Zencefilli Erişte Çorbası - Yemeği
Kurutulmuş shiitake mantarları ve kuru gündüz losyonu en az 6 saat önceden kurutulmuş zambağı suyla tükürmeye başlayın ve istiridyelerin en az 12 saat önce çamur ve kumu tükürmesine izin verin. Su kestanesini doğrayın, haşlanmış yumurtayı haşlayın, fasulye kabuğunu küçük parçalara ayırın, lahanayı (yeşillikleri) küçük parçalara ayırın, zencefil parçalarını soymadan yıkayın ve dilimleyin, yeşil soğanı küçük parçalara ayırın ve domuz etini doğrayın.
Zencefil dilimlerini soğuk suya koyun ve 20 dakika kısık ateşte kaynatın (şehriye çorbası için zencefil çorbası yapın, su miktarını kendiniz kontrol edin, kullanmak için tencerede olmayan 2-3 dilim zencefil dilimi bırakın), çorbayı daha sonra kullanmak için alın
Erişteleri kaynar suya koyun, yumuşayınca toplayın, soğuk suyla durulayın ve bir kaseye koyun.
Tencereye yağı ekleyin ve zencefil dilimlerini yeşil soğanla soteleyin, zencefil dilimlerini çıkarın, rendelenmiş domuz eti, kuru karides, mantar, gündüz zambağı ve pirinç beyazı ekleyin. Kıyılmış domuz eti beyazlaştıktan sonra bir kaşık tuz, bir kaşık yemeklik şarap, biraz şeker ve tavuk özü ile iyice karıştırın
Tavada kızarttıktan sonra yedek zencefil çorbasını tencereye koyun ve kaynatın, tadın ve kişisel tercihinize göre ne kadar tuz ekleyeceğinize karar verin
Yedek erişteler tavaya konur, istiridye tavaya konur, fasulye kabuğu tavaya konur ve lahana (yeşil sebzeler) tavaya konur.
İstiridye açıldığında bir kaseye konmaya hazırdır. Üzerine haşlanmış yumurtaları yerleştirin, isterseniz süslemek için biraz yeşil soğan serpebilirsiniz
