Şükran günü hindi kızartma - Yemeği
Türkiye çözülüyor: Çözülürken plastik ambalajı açmaya gerek yok. Taze hindinin bir gün önceden buzdolabında çözülmesi gerekir. Dondurulmuş hindi buzdolabında 4-5 gün çözdürülmelidir.Çabuk çözülmek isterseniz oda sıcaklığında suya da batırabilirsiniz.Tamamen çözülene kadar her kilo et 30 dakika sürer.
Temizleyin: Eritilmiş hindiyi kavurmadan önceki gün çıkarın. Yıkayın, iç organları çıkarın ve atın, yüzeyde kalan saçları koparın ve kuyruğu kesin.
Salamura (marine edilmiş): Yıkanmış hindinin yüzeyini kurutun ve hindinin yüzeyini tuzla elle ovun. Her yarım kilo tavuk için 1/2 çay kaşığı tuz gerekir. Tuzu yaydıktan sonra bir gün buzdolabına koyun, paketleme torbasına gerek yok, tuzlanmış çıplak tavuğu buzdolabına koyun.
Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır ve doğru miktarda karabiber, kıyılmış sarımsak, adaçayı, kekik ve biberiye eklenir. Kekik ve biberiyenin tadı daha güçlü olacak, yoğun tadı sevmiyorsanız biraz daha az ekleyebilirsiniz. Amerikan süpermarketleri ayrıca, yukarıdaki baharatların yerini alabilecek karışık hindi baharatları satmaktadır.
Bir gün ayakta duran hindiyi çıkarın ve vücudu kurulayın. Baharatlı tereyağını tavuk gövdesine eşit bir şekilde yayın ve ayrıca tavuk göğsünün derisinin altına biraz tereyağı sürmeniz, ardından tavuk derisine masaj yapıp eşit şekilde yayın. Tavuk derisini kırmamaya dikkat edin Bu adımı gerçekleştirmek için eldiven giymeniz önerilir.
Soğanı, kerevizi, elmayı ve portakalı büyük parçalar halinde kesin ve hindi göğsüne doldurun. Çok yavaş doldurmamaya dikkat edin, ısının dolaşımına izin vermek için göğsünüzde biraz boşluk bırakmanız gerekir. Biraz meyve ve sebzeleri saklayın ve daha sonra hindinin altındaki fırın tepsisine koyun.
Tavuk gövdesini sabitlemek ve iç malzemenin dökülmesini önlemek için tavuk bacaklarını bağlayın veya tavuk kalçalarının altına deriye doldurun. Yanmasını önlemek için tavuk kanatları tavuk gövdesinin altına doldurulur veya kalay folyoya sarılabilir.
Kalan meyve ve sebzeleri pişirme kabına atın ve tavuk suyunu pişirme kabına dökün.
Fırını önceden 163 ° C'ye (325 ° F) ısıtın. Tavuk göğsünü yere koyun ve fırına koyun. 8-12 pound arası tavukların 2.5-3 saat, 12-14 pound arası tavukların 3-3.5 saat, 14-18 pound arası tavukların 3.5-4 saat kavrulması gerekir. Kavurma işlemi sırasında yağı her 30-45 dakikada bir çıkarın ve fırçalayın. Kızartma süresinin yarısında, tavuğu çıkarın ve tavuk göğsü yukarı bakana kadar ters çevirin. Mutfak termometreniz varsa bu arada sıcaklığı ölçebilirsiniz.Hindi'nin içi 165 ° F (74 ° C) 'ye ulaşmalıdır. Ayrıca, hamur tadından kaçınmak için tavuk suyunu fırın tepsisinde kurutmamaya dikkat edin.
Hindi piştikten sonra teneke folyoya sarın ve 1 saat soğumaya bırakın. Her 30 dakikada bir, hindiyi daha yumuşak ve sulu hale getirmek için et suyunu tavuğun üzerine dökmek için bir fırça veya emici kullanabilirsiniz. Tavuk göğsünün içeriğini çıkarın ve yemeden önce atın!
