Pirinç şarabı yapışkan pirinç şarabı fermente tatlı şarap - Yemeği
Yapışkan pirinci yıkayın ve gece boyunca ıslatın. 1-2 litre soğuk kaynamış su veya maden suyu hazırlayın. Vapur altlığı gazlı bezle nemlendirilir, yapışkan pirinci buharlı pişiriciye koyun, çubuklarla birkaç delik açın, buhar kolayca çıkacak ve ardından yaklaşık 30-45 dakika buharda pişirilecektir.
30-45 dakika sonra yapışkan pirincin pişip pişmediğine bakın, çok yumuşak olmasına gerek yok.
Temiz, yağsız bir tabak veya geniş ağızlı, yağsız bir kap alın, buharda pişirilmiş yapışkan pirinci çıkarın, üzerine yayın, soğuk kaynamış su veya maden suyu ekleyin ve pirinci elle gevşetin. Ellerinize sıcak gelene kadar soğutun, pirinç şarabı koji ekleyin ve iyice karıştırın.
İyi karıştırılmış yapışkan pirinci temiz yağsız bir kaba koyun ve ortada elinizle bir delik bırakın, böylece fermantasyondan sonra meyve suyu orta deliğe akar. Fazla pirinç kojisi varsa, yüzeye biraz serpebilirsiniz. Üzerini streç film ile örtün, yazın sıcak bir yere koyun ve direk güneş ışığından kaçının ve kışın fermantasyon tankına koyun ve sıcaklığı 28-30 ° C'ye ayarlayın. Fermantasyon tankı olmayan sıcak bir yere de yerleştirilebilir.
Bir gün sonra, meyve suyunun taştığı görülebilir.
Üç gündür gayet iyi! Fermantasyon süresi sıcaklığa göre uygun şekilde ayarlanır, sıcaklık düşüktür, sıcaklık yüksek ve kısalır. Spesifik duruma bağlı olarak, fermantasyon yaklaşık iki gün sürecektir, tadına bakabilir ve ardından fermantasyon süresini uygun şekilde ayarlayabilirsiniz. Fermente pirinç şarabı çok tatlıdır ve aroması zengindir!
