Kırmızı fasulye rulo ekmek - Yemeği
Sıkça sorulan sorular, burada birleştirilmiş yanıtlardır, böylece kolayca kontrol edebilirsiniz :) S: Mükemmel şifon pastanızın tarifine göre neden bu kadar küçülüyor? Neden çöktü? Ortada neden bu kadar ıslak hissediyor? C: Yumurta beyazlarının yetersiz çırpılması, eşit olmayan yumurta beyazları, dengesiz yumurta beyazı köpüğü ve yüksek yumurta akı sıcaklığı şifonun küçülmesine neden olabilir. Yumurta beyazı iyice dövülürse, karıştırma sırasında kullanılan yanlış tekniklerden dolayı yumurta beyazlarının köpüklerinin bozulmasına neden olabilir. Pişirme işlemi sırasında, özellikle kek şişerken, fırının kapısını istediğiniz zaman açmayın, aksi takdirde kek küçülür. Kekin ortası çok nemli ise pişmeyebilir, fırınınızın sıcaklık özelliklerine göre pişirme süresini uzatın veya uygun şekilde fırın sıcaklığını artırın. S: Piaoxiang bisküvileri pişirildiğinde neden çatlıyor? C: Çok yüksek pişirme sıcaklığı, hamurda çok fazla veya çok az yağ, pişirme sırasında çatlamaya neden olabilir. Lütfen fiili duruma göre sıcaklığı ve bitkisel yağ miktarını ayarlayın. S: Pizza yaparken, pastanın altını yapmak uzun zaman aldığından, bir kerede birkaç tane daha yapıp dondurup çözdüklerinde pişirebilir miyim? C: Evet, bunu özellikle yapabilirsiniz: İhtiyaçlarınıza göre malzemeleri hazırlayın, kekin altını kek yapımının temel sürecine göre yapın ve 20 dakika oda sıcaklığında bırakın (ton balığı ve jambonlu pizza yapma işleminin 1-10. Adımlarına bakın), Pastanın altını doğrudan fırına koyun ve 165 derecede 15 dakika pişirin. Plastik ambalaja sarın ve donması için buzdolabına koyun. Dondurulmuş kek tabanı yaklaşık 2 hafta saklanabilir. Yemek yemeden önce, pastanın altını çözmeden buzdolabından çıkarın, pizzayı pişirmek için pizza sosu uygulayın, üzerine dolgu, peynir vb. Serpin. Bu yöntemle önceden N tane turta tabanı pişirebilir ve PIZZA yemek istediğinizde pizza yapmak için bir tane çıkararak tekrarlanan yoğurma ve fermantasyon sürecini kurtarabilirsiniz. S: Bir fırın satın almak istiyorum. Hangi markayı seçeceğimi bilmiyorum. Bir tane tavsiye eder misiniz? (Veya: XX ve XX fırınları seviyorum, hangisi daha iyisi, lütfen seçmeme yardım edin!) C: Gerçekten özür dilerim, sadece fırınların satın alınmasıyla ilgili bazı temel görüşlerimi sunabilirim (kapasite ve fonksiyonlar gibi ayrıntılar için buraya tıklayın) Piyasada temel pişirme ihtiyaçlarını karşılayan birçok fırın var. Neye gücünüz yettiğini ve tercihlerinizi seçin. Fırın konusunda uzmanlaşmıyorum, sizin gibi piyasadaki fırınların çoğu kullanılmamış, hangi fırının iyi veya kötü olduğunu söylemek objektif değil. S: Hamuru açarken, hamuru normal bir dikdörtgen haline getirmek için herhangi bir numara var mı? Neden her seferinde bu kadar kötü bir şekilde sunuyorum? C: Ortadan dört köşeye yuvarlayın, nispeten düzenli bir dikdörtgene yuvarlanmak kolaydır. Erişte yuvarlamak için en önemli şey, daha fazla ve eşit şekilde pratik yapmaktır. S: Formülde su kullanıldığında yerine süt kullanabilir miyim? (Veya süt su ile değiştirilebilir mi?) C: Normal şartlar altında mümkündür, ancak tavsiye edilmez, bazen formülün dengesini etkiler. Ayrıca formülde süt tozu varsa etki sütle tam olarak aynıdır.Su süt ile değiştirmeye gerek yoktur çünkü bu bitmiş ürüne çok fazla süt aroması katmayacaktır. Değiştirmeniz gerekiyorsa lütfen unutmayın: Hem süt hem de su sıvı olsa da, bileşimleri oldukça farklıdır. Suya ek olarak süt, yağ, süt olmayan katı maddeler (genellikle sütte yaklaşık% 9-12) içerir. Bu nedenle, süt su ile değiştirilirse, su miktarı sütten daha azdır. Aksine, su süt ile değiştirilirse, süt miktarı sudan fazla olacaktır. S: Ekmek yapmak için ekmek makinesi kullanıyorum, bana yoğurmanın ne kadar sürdüğünü söyleyebilir misiniz? Genişleme aşamasına kadar kaç dakika yoğurabilirim ve tam aşamaya kadar kaç dakika yoğurabilirim? C: Farklı hamur nem içeriği, hamur boyutu ve tipi yoğurma süresini etkileyecektir.Sabit bir cevap verilemez - eğer biri hamur ne olursa olsun, genişleme aşamasına kadar ekmek makinesinde XX dakika yoğurulacağını söylerse. , Saçmalıyor olmalı. Neden kendiniz test etmiyorsunuz? Bir süre karıştırdıktan sonra, filmin dayanıklılığını kontrol etmek için bir parça hamur çekin, yeterli değilse karıştırmaya devam edin, yeterliyse karıştırmayı bırakın. Film kuvvetini test etme yöntemi, manuel yoğurma ile aynıdır ~~ S: Beyaz ve yeşil doğrama tahtasını nereden satın aldınız? malzeme nedir? Çok beğendim ve ben de satın almak istiyorum. C: Bunu Wal-Mart'tan satın aldım Makarna yapmanın rahatlığı için, plastikten yapılmış 60 yuan'den küçük en büyük parçayı satın aldım. S: Maya, kabartma tozu ve kabartma tozu aynı etkiye sahip mi? Sadece birini satın alabilir miyim? C: İşlevleri oldukça farklı. Maya biyolojik bir mayalama maddesidir ve hamurun mayanın hareketiyle fermente edilmesini sağlar. Maya, üreme sırasında karbondioksit salgılar ve aynı zamanda ekmek aromasının da kaynağı olan bazı karmaşık aromatik maddeler üretir. Bu yüzden normal ekmek yapmak için maya, mayalama maddesi olarak kullanılmalıdır. Kabartma tozu ve kabartma tozu, kimyasal mayalama maddeleridir. Eylem hızlıdır ve mayanın uzun fermantasyon sürecinden geçmesi gerekmez. Kabartma tozu, bileşik bir kabartma maddesidir ve nötrdür. Kabartma tozu alkali bir kabartma maddesidir. Bu nedenle, farklı durumlarda kullanılırlar ve birbirleriyle değiştirilemezler. Çikolatalı kek yaparken, karbonat eklemek de çikolatayı koyulaştırabilir. Bu nedenle, bu üç tip kabartma ajanı ortak hammadde olarak hazırlanmalıdır. Kırmızı fasulye rulo ekmek Referans ağırlığı: 5 Pişirme: Fırının ortasında, ekmek yüzeyi altın rengi olana kadar 15 dakika boyunca 180 derecede yukarı ve aşağı ateşleyin Yüksek glütenli un 140 gram kırmızı fasülye ezmesi 125 gram Su 80 gram Kuru maya 1 çay kaşığı Pudra şekeri 25 gram tuz 1/4 çay kaşığı süt tozu 6 gram Bütün yumurta sıvısı 15 gram Tereyağı 15 gram
Genel ekmek yapma yöntemine göre, tüm ekmek malzemelerini hamur haline getirin, filmin çekilebileceği genleşme aşamasına kadar yoğurun ve iyice fermente etmek için oda sıcaklığında 2,5 katına (28 derecede yaklaşık 1 saat sürer) mayalayın. Hamur havadan atılır, 5 porsiyona bölünür, küçük yuvarlak hamur şeklinde yoğrulur ve 15 dakika fermente edilir. Ayrıntılı yoğurma ve fermantasyon adımları için burayı tıklayın
Ortası mayalanmış bir hamur alın, düzleştirin ve 25 gram kırmızı fasulye ezmesini paketleyin.
Kırmızı fasulye ezmesi hamurunu sarın, ağzı aşağı bakacak şekilde kesme tahtasına koyun, oklava ile oval bir şekle getirin
Uzun oval şekil üzerinde 4 dikey kesim kesin, baş ve kuyruğu kesmeyin
Hamuru kesin, her iki ucunu sıkıştırın, Şekil 5'te gösterildiği gibi çevirin
Bükülmüş hamuru Şekil 6'da gösterildiği gibi tek bir düğüm halinde bağlayın
Düğümlü hamur rulosunu 10cm çapında ekmek kağıt tepsisine koyun. Sırayla tüm hamurları şekillendirdikten sonra, hamuru iki kat büyük olana kadar (yaklaşık 40 dakika) son fermantasyon için 38 derece Celsius sıcaklık ve% 80 nem oranı olan bir ortama koyun.
Fermente hamurun yüzeyi bir kat yumurta sıvısı ile hafifçe fırçalanır ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderilir, ekmeğin yüzeyi altın sarısı olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirilir.
Şeker yağı baba
önceki
Tatlı taro (Shiming taro)
Sonraki
