g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İki Renkli Patlamış Mısırlı Şifon Kek Chicago Karışık Şifon Kek - Yemeği

"Şifon kek, Şifon, orijinal anlamı" şifon "dur, kelimenin tam anlamıyla çok hassas bir his anlamına gelir. Prensip olarak, havayı en büyük ölçüde emmek, proteinin bağımsız olarak dağıtılması yoluyla yapılır. Bitmiş kek gövdesi en yumuşak halini sunabilir.Sünger kek gövdesi ile karşılaştırıldığında, Şifonun en büyük özelliği yumurta akı ile yumurta sarısının ayrılmasıdır.Bu nedenle piyasadaki popüler Japon tarzı hafif cheesecake de bir şifon çeşididir; ve cupcakes Sünger kek gövdesi esas olarak, kek ruloları vb. İçin nispeten güçlü destekleme kuvveti gerekiyorsa kullanılır. Çin halkı, kuzeyde ve güneyde yapışkan pirinç köfteleri, soya peyniri beyinleri ve tuzlu ve tatlılık hakkında tartışmayı asla bırakmadı. Nitekim Kuzey Amerika'da da aynı tartışma patlamış mısırda (patlamış mısır olarak da bilinir) meydana geldi.Bazı insanlar tuzluyu (çoğunlukla tereyağı ve çedar peyniri) tercih ederken, diğerleri tatlı olanları (çoğunlukla karamel ve çikolata) tercih ediyor. ). Şimdi Cong (jiao3) Ming (hua3) tüccarları, kaşar peyniri ve karamel aromalarını karıştırdı ve adını Chicago Mix olarak adlandırdı. Bugün birlikte dövülemeyen iki veya sekiz kutbu bir araya getireceğiz. " Malzemeler

Yumurta 7
Düşük glütenli un 150 gram
Espresso 80 ml
Kabartma tozu 3/4 çay kaşığı
krem Herhangi bir miktar
Chicago iki tonlu patlamış mısır 50 gram

Aksesuarlar

Beyaz şeker 170 gram
Beyaz sirke 3, 4 damla
Salata yağı 56 gram
deniz tuzu Bir avuç

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Önce malzemeleri gözden geçirelim. Fırını önceden 375 ° F / 190 ° C'ye ısıtın.
2 Keklerin çoğunu yapmak için, aynı kapasitede iki büyük yuvarlak kase hazırlanmalı ve su veya yağ kalıntısı kalmamasını sağlamak için tekrar tekrar deterjanla ovulmalıdır. [Burada bulaşık makinesi yapan herkesin kullanması için 200 karakterlik bir yedek var]
37 yumurtanın sarı ve beyazlarını ayırın ve iki büyük kaseye koyun. Daha sonra önce yumurta sarısı kasesini işliyoruz ve yumurta sarısını bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırıyoruz.
Adım 4: Şekerin yaklaşık 1 / 3'ünü yumurta sarısı kasesine ekleyin.
5 Daha sonra toz şeker görülmeyene kadar hızlıca bir yönde karıştırın.
6 Yumurta sıvısına espresso ekleyin ve hemen eşit şekilde karıştırın.
7 Salata yağının tamamını yumurta sıvısına dökün. Bu süre zarfında, çırpma teli, tüm yağ yumurta sıvısı tarafından emilene ve yumurta sıvısı yüzeyinde yüzen belirgin bir yağ lekesi kalmayana kadar tek yönde karıştırılmalıdır.
Deniz tuzu, kabartma tozu ve düşük glütenli unu karıştırın, eleyin ve yumurta karışımına dökün.
9 Daha önce çemberler halinde karıştırmak istemiyoruz, bu sefer yumurta çırpıcısına hızlıca bir "Tic Tac Toe" çizmek istiyoruz.Amaç, unu olabildiğince kırmak ve yumurta ile çabuk karıştırmak. Bu noktada yumurta sarısı bölümümüz hazırlanmıştır.
10 Yumurta beyazını yenmek için, sihrime büyük bir giriş yapacağım - ünlü bir marka Pro 600'ün bir modeli, bunu Amerikan TV dizilerinde görmenizin alışılmadık bir şey olmadığını düşünüyorum. Bu sefer ürün fotoğrafları çok kötü ve bir dahaki sefere yeni iş fotoğraflarımda göreceksiniz.
11 Önce, yumurtanın beyazını biraz köpüklü hale getirmek için yaklaşık 10 saniye orta hızı açın, ardından yumurta beyazı sıvısına 3 veya 4 damla asidik sıvı (örneğin: beyaz sirke, limon suyu veya tartar kreması) damlatın.
12 Sonra yüksek hıza ayarlayın ve sonra kalan şekeri protein çözeltisine ekleyin. Bu süre zarfında bir veya iki kez kesmeniz ve kasenin duvarındaki şurubu yumurta beyazına sürmeniz gerekebilir.
13 Yaklaşık 3 veya 4 dakika sonra, ajite edilen proteinin yüzeyinde, kuru bir köpüklenme durumuna ulaştığını gösteren açık ve parlak çizgiler belirdi. Orta hıza ayarlanabilir ve hemen yaklaşık 5 saniye karıştırılabilir.
14 Başarılı bir şekilde gönderilen yumurta beyazları, büyük bir yığın halinde (bir veya iki değil) çırpma teli üzerine asılacaktır, tabii ki, yumurta akının çengelinin keskinliğine de bakmak mümkündür.
15 Sonra bir spatula kullanarak yumurta beyazının yaklaşık 1 / 4'ünü alıp yumurta sarısı sıvısına ekleyip önce sulandırıyoruz. Daha sonra seyreltilmiş yumurta sarısı solüsyonunu çırpılmış yumurta beyazlarına dökün ve iyice karıştırın. Bu işlem sırasında kamçı kullanılması, çırpılmış yumurtayı geniş bir alanda yok ettiği ve yumurta içerisinde depolanan havanın dışarı çıkmasına izin verdiği için yasaklanmıştır. Çekçek kullanılması tavsiye edilir.Teknik aşağıdan yukarıya döndürülerek tekrarlanır.Bu tekniğe İngilizce'de Katlama adı verilir.
16 Karıştırılmış yumurta sıvısını aşındırıcı alete dökün, yüzeyi olabildiğince düzleştirmek için bir spatula kullanın ve ardından yumurta sıvısındaki havayı çıkarmak için hafifçe iki kez çırpın.
17 Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 40-50 dakika pişirin. Bir pastanın pişip pişmediğine karar vermenin yolu, kekin kalbine bir bambu şişi yerleştirip, şişlerin üzerinde yapışkan yumurta şurubu olup olmadığını görmek için çıkarmaktır. Değilse, başarılı olduğunu kanıtlar.
18 Ters çevrildikten ve soğumaya bırakıldıktan sonra bir sıyırma bıçağıyla soyulabilir.
19 Pastayı yatay olarak ikiye bölün, uygun miktarda çırpılmış krema dökün, kekin katmanına ve yüzeyine eşit bir şekilde yayın ve ardından istediğiniz miktarda patlamış mısır serpin.

İpuçları

1. Şeker yumurta sarısına çarptıktan sonra hızla eşit şekilde karıştırın, yumurta sıvısı değilse parçacıklar oluşturmak kolaydır. 2. Şifon keklerin anahtarı yumurta beyazlarını geçirmektir. Çoğu sözde tuğla ev, yumurta beyazlarının kolayca aşırı kesilebileceğini hatırlatır. Ama aslında, mutfak eşyaları kesinlikle temizse ve stabilizatör olarak asitli maddeler eklenmişse, fazla harcamak çok zordur. "Okai eğer protein kesintiden sonra düşmezse" sözlerine bile inanmayın, çünkü yumuşak tepe durumu düşmeyecektir. Yeni başlayanlar için, her 1 dakikada bir durmanızı ve ardından her aşamada proteini itme yoğunluğunu elle hissetmenizi ve 5 veya 6 dakika boyunca onu yenmenizi öneririm. Gerçek sert zirvenin sağlam hissi, metin ve hatta videoyla gerçekten yorumlanamaz, bu yüzden sıkı çalışalım. 3. Aşındırıcı aletlerin seçimiyle ilgili olarak, kekin çapı 6 inçten fazlaysa, kekin içini ve dışını daha eşit bir şekilde ısıtabilecek bu tür bir oyuk seçmeye çalışın. İkinci olarak, bu tür bir alüminyumu seçmeye çalışın ve yüzeyde yapışmaz kaplama yoktur. Çünkü şifon pastanın anahtarı, ısıtılarak ve ardından etrafındaki kalıp duvarlarına sürekli tırmanılarak oluşturulur.

Kakaolu Kek

Ev yapımı kızarmış pilav