g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızılcık Şifon Kek - Yemeği

Düşük glütenli un 90 gram yumurta 5 gram yemek sütü 50 mililitre yemek sütü 50 mililitre gıda mısır yağı 50 mililitre şeker 70 gram yemek limon suyu 5 damla kızılcık 60 gram

1. Gerekli malzemeler.

İnce doğranmış 2,50 gram kızılcık, az miktarda az miktarda tozla iyice karıştırın. Pastanın yüzeyini süslemek için 10 gram kızılcık ayırın.

3. Yumurta sarısını ve yumurta beyazlarını ayırmak için yağsız ve susuz kapları seçin.

4. Yumurta sarısına 10 gram şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.

5. Sütü yumurta sarısına dökün. El ile pompalayın ve iyice karıştırın.

6. Mısır yağını yumurta sarısı sıvısına dökün. El ile pompalayın ve iyice karıştırın.

7. Düşük glütenli unu eleyin.

8. Silikon bir spatula kullanarak hızlı ve nazikçe homojen bir yumurta sarısı ezmesi elde edin. Daire çizmeyin, fazla karıştırmayın ve tendonlardan kaçının.

9. Yumurta beyazına 5 damla limon suyu ekleyin. Elektrikli çırpma teli ile balık gözüne benzediğinde 20 gram şeker ekleyin ve yüksek hızda çırpmaya devam edin.

10. Yumurta akı düzelince 20 gram şeker ekleyin ve yüksek hızda çırpmaya devam edin.

11. Yumurta akının çizgileri olduğunda ve kolayca kaybolmadığında, yani köpürürken son 20 gram şekeri ekleyin.

12. Çırpıcıyı orta hıza çevirin ve yumurta beyazları sert köpürene kadar çırpmaya devam edin. Sert köpüklenme, çırpıcıyı kaldırmak anlamına gelir ve yumurta beyazları bükülmeyecek veya çökmeyecek keskin köşeler oluşturur.

13. Yumurta sarısı hamuruna iki kaşık beze koyun. Eşit olarak karıştırın.

14. Yumurta sarısı hamuruna iki kaşık beze koyun. Eşit olarak karıştırın.

15. Son olarak yumurta sarısı hamurunu kalan beze dökün ve eşit şekilde karıştırın.

16. Az unla karıştırılmış yaban mersinlerini yumurta hamuruna dökün ve iyice karıştırın. Yumurta sarısı ezmesi narin ve pürüzsüzdür.

17. Fırını önceden 130 derecede ısıtın. İki adet 6 inçlik Şifon kalıba dökün. Meyilli içindeki kabarcıkları dışarı atmak için masanın üzerinde birkaç kez dikey olarak hafifçe sallayın. Kekin yüzeyine biraz yaban mersini serpin.

18. Kalıbı fırının ikinci ve son katına yerleştirin. 50 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 150 dereceye ayarlayın ve 10 dakika pişirin. Süre dolduğunda pastayı çıkarıp bir kürdan ile delin, kürdan kek tozuna yapışmaz ve kek pişirilir. Baş aşağı, soğuması ve kalıptan çıkarılması için ağ üzerinde pişirilir.