g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kırmızı Fasulye Ezmesi ve Yumurta Sarısı ile Mooncakes - Yemeği

"Sonbahar Ortası Ay Keki satın almanıza gerek yok. Size evde ay keki yapmayı öğretiyoruz. Kanton usulü ay keki yapmak için ters şurup kullandık. Aslında Kanton usulü ay keki yapmak zor değil, ama bunu kendiniz yapmadınız. Bunu bir kez yaptım ve asla ay keki satın almak istemedim. Bu kadar basit olduğu ortaya çıktı. Bana inanmıyorsanız deneyin. Kalıp: 50g ay keki kalıbı, bu tarif 20 ay keki yapmak için tam doğru. " Malzemeler

Kanton Ay Pastası Tozu 200 g
Tuzlu Yumurta Sarısı 1 paket
kırmızı fasülye ezmesi 1 paket

Aksesuarlar

Karıştırma yağı 50 gram
Şurubu ters çevir 140 g
Jianshui 4g
Yumurta sarısı suyu Doğru miktar

Tuzlu ve tatlı Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Malzemeleri, kırmızı fasulye ezmesi dolgusunu, tuzlu yumurta sarısını ve ay keki tozunu hazırlayın Ay keki premiks tozu olmadığına dikkat edin, bu nedenle su eklemeniz gerekir.
2 Hazırlanan ters şurup ve sıvı sabun, 1: 3 oranında, yani 1 gr sodalı erişte - 3 gr su oranında yenilebilir soda erişteleri ve saf su oranında hazırlanır, hepsi eritilir ve kullanılır.
3 Ters çevrilmiş şurubu, harmanlanmış yağı ve sabunu bir kaba koyun, elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın ve tamamen birleştirildikten sonra ay keki tozunu eleyin.
4 Elenmiş ay keki tozunu bir spatula ile bir hamur halinde kesin, ardından bir yemek torbasına koyun ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin. Spatulasız eldiven giyin ve hamur oluşturulduktan sonra dinlenmek ve rahatlamak için bir yemek torbasına koyun.
5 Şu anda dolguyu hazırlayabilirsiniz, 50 gr ay kek kalıbı, toplam dolgusu ve kek kabuğu yaklaşık 50 gr, bu şekilde dağıtıyorum, tuzlu yumurta sarısı yaklaşık 10 gr, kırmızı fasulye ezmesi dolgusu 20 gr ve kek kabuğu 20 gr. Bir paket tuzlu yumurta sarısı tam olarak 20'dir. Tuzlu yumurta sarısının işlenmesi: En iyisi 2 gün yemeklik yağda bekletip buzdolabında bekletmektir, bu yumurta sarısını yumuşatacak ve sert bir tada sahip olmayacaktır.
6 İşlenmiş tuzlu yumurta sarısını beyaz şaraba batırın ve fırın tepsisine koyun.
7180 derecede fırında 8 dakika pişirin, sonra çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
8 Kırmızı fasulye ezmesini 20 gr ağırlığa göre 20 dolum bilyesine eşit şekilde doldurun, bu sırada her iki dolgu da hazırdır.
9 Eldiven giyin, tuzlu yumurta sarısını kırmızı fasulye ezmesine sarın ve yuvarlayın.
10 Dinlendirilmiş ve açılmış hamur her biri 20 gr ağırlığa göre eşit olarak 20 porsiyona bölünür.
11 Tek kullanımlık eldivenlerle bir parça hamur alın ve elle yavaşça sıkın ve hazırlanan kırmızı fasulye ezmesine ve yumurta sarısı dolgusuna sarın, hamurun dolgunun etrafına eşit şekilde sarılması için yavaşça yukarı doğru hareket ettirin, ağzı kapatın ve boşluk bırakmadan yuvarlayın. .
12Sarılmış ay kekini ekstrüzyon için kalıba koyun ve hareket ve deformasyonu önlemek için doğrudan fırın tepsisine bastırın. Kalıptan çıkarılması kolay değilse, kalıbı kolayca kalıptan çıkarmak üzere gevşetmek için iki kez basabilirsiniz.
13 Yumurta sarısını su yapın, bir yumurta hazırlayın, yumurta sarısını alın ve yumurta akının dörtte birini ekleyin, 15 gr su ekleyin, iyice karıştırın ve ay kekinin yüzeyini fırçalamak için kullanın.
14. Fırını önceden 200 derecede ısıtın, fırın tepsisine yerleştirilmiş ay keklerinin üzerine biraz su püskürtün, şekil vermesi için fırında 5 dakika pişirin, sonra çıkarın, ince bir tabaka yumurta sarısı sürün, etrafta bırakın ve 200 derecede fırında 15 dakika pişirin. .
15 çıktı. Soğutun ve bir yemek torbasına veya hava geçirmez bir kutuya koyun, oda sıcaklığında ağzı kapalı tutun, 2-3 gün bekleyin, kabuk yavaş yavaş yumuşak ve yağlı hale gelecektir ve yağa döndükten sonra yiyebilirsiniz.

İpuçları

1. Farklı fırın markalarının farklı sıcaklık ve zamanı vardır, bu nedenle pişirme sıcaklığı ve süresi sadece referans içindir, lütfen kendi fırınınızın özelliklerine göre ayarlayın. 2. Tuzlu yumurta sarısının işlenmesi: En iyisi 2 gün yemeklik yağda bekletip buzdolabında saklamaktır, bu yumurta sarısını yumuşatacak ve tadı sert olmayacaktır. Kokuyu gidermek için fırında kızartmadan önce beyaz şarabı batırın. 3. Fırın tepsisine konan ay keklerinin pişirme sırasında çatlamasını önlemek için üzerine biraz su püskürtün. Pişen ay kekleri serin bir yerde bekletilir ve oda sıcaklığında ağzı kapatılır 2-3 gün beklenir Kabuk yavaş yavaş yumuşar ve yağlı olur.Yağa döndükten sonra yiyebilirsiniz.

Baharatlı Dana Ay Keki

Yumurta Sarısı Gevrek