Salamura balık - Yemeği
1. Süpermarket tarafından kesilip doğranmış balıkları, özellikle de balığın göbeğindeki siyah filmi temizleyin, balığın parçalanması için yüzgeçleri kesilmeli ve balık kafaları, kuyrukları ve balık biftekleri çıkarılmalıdır. Çorba malzemeleri. Tencereyi yağ ile ısıtarak çorba malzemelerini hazırlayın, iki tarafı hafifçe kızarıncaya kadar kızartın, soğuk su ekleyin, zencefil ve yeşil soğanı parçalayın, yüksek ateşte kaynatın ve orta ateşte çevirin, böylece şehriye çorbası her zaman kaynamaya ve kaynamaya devam eder, çorba süt beyazı olana kadar ve ocağı kapatın , Soğumaya bırakın, balık çorbasının bir kısmını süzün ve daha sonra kullanmak için kullanın; (Not: Bir balıkla iki balık yiyin, kalan balık çorbasını ve balık kafalarını tofuya ekleyin ve güveç balık başlı tofuda pişirin)
2. Ot sazanın kalın kısmını eğik bir bıçakla büyük dilimler halinde kesin (çok ince değil, yaklaşık 0,5 CM kalınlık daha iyidir), zencefil serpin, bir süre şarap, karabiber ve turşu ekleyin, 1 kaşık yağ dökün ve hafifçe karıştırın Yaklaşık 10 dakika kenara koyun;
3. Yağı doldurmak için wok'u ısıtın, biberi ve kurutulmuş kırmızı biberi orta-kısık ateşte kızartın ve kokulu olana kadar kızartın, daha sonra kullanmak için yağı kontrol edin; güzel kokulu zencefil dilimleri ve sarımsak dilimlerini ekleyin, lahana turşusu ve kızarmış biber ve kurutulmuş kırmızı biber kısımlarını ekleyin Kokulu olana kadar birlikte kızartın.
4. Süzülmüş balık çorbasını 1'e dökün, 2 çorba kaşığı yapışkan pirinç suyu ve 1 çorba kaşığı ev yapımı karışık siyah fasulye sosu ekleyin (yöntem için buraya bakın), tatlandırmaya çalışın, uygun şekilde şeker ve tuz ekleyin (lahana turşusu tuzlu tada sahiptir. Tuzlu mu olsun);
5. Lezzeti ayarlayın ve lahana turşusunu birkaç dakika pişirin, ardından çıkarın ve önceden ısıtılmış bir güveç içine koyun (kışın güveç iyi ısı korumasına sahiptir) ve 2'de balık filetoyu lahana turşusu balık çorbasına rengi değişene kadar koyun. Çorbadaki balık filetolarını lahana turşulu güvecin içine dökün;
6. Kızarmış biberin ve kuru kırmızıbiberin kalan yarısını balık filetolarının üzerine sürün, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin, wok'u yıkayıp kurutun ve ısıtın, 2 yemek kaşığı sıvı yağı tavaya ekleyip yakın. Üzerine pipoları sıcak dökün, tamam, lezzetli lahana turşusu balığı masanın üzerine
