g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Et seçiminde çoğu insan domuz eti kullanacaktır, çünkü domuz eti yağ açısından zengindir, özellikle domuz eti veya arka ayaklar marine edilmiş erişte yapmak için en uygun olanlardır. Bazı helal arkadaşlar domuz eti yemiyorlar ve lezzetli haşlanmış erişte yapmak için sığır eti kullanıyorlar, etsiz bile vegan haşlanmış erişte çok lezzetli yapılabilir. Sığır eti yaklaşık 2 mm kalınlığında iri dilimler halinde kesin.Diğer hafif dondurulmuşsa dilimlenmesi daha iyidir.Kesme çok ince olursa kızartma işlemi sırasında kolayca kırılır.Uygun kalınlıkta olması daha iyidir.

Shanghai Green Picks'i yıkayın, kurutun ve bir kenara koyun. Sebze seçiminde fasulye filizi ile fasulye kullanmak daha klasik ama mutlak değil, en sevdiğiniz sebzeleri kullanabilirsiniz.

Erişte için, bu tür ince taze erişte, marine edilmiş erişte yapmak için daha uygundur.

Önce karıştırarak kızartın ve güveç (4-14. Adımlar): zencefili dilimleyin, yeşil soğanları çapraz bıçakla dilimleyin, daha sonra kullanmak üzere yıldız anason ve tarçın hazırlayın.

Yağı serbest bırakmak için tavayı ısıtın, sığır eti kullanıldığı için biraz daha yağ ilave edilir. Domuz eti kullanırsanız, yağın kendisi çok zengindir, bu yüzden çok fazla yağa ihtiyacınız olmaz, aksi takdirde son erişte çok yağlı olur.

Yağ sıcakken, dana dilimlerini ekleyin ve kızartın. Bir çift yemek çubuğu ve spatula kullanarak et dilimlerini hızlıca dağıtın. Sığır etinin rengi kırmızıdan beyaza değişecektir.

Sığır eti serpildikten sonra zencefil, yıldız anason ve tarçını ekleyin, şarap ekleyin ve birlikte kavurun.

Sığır eti tamamen rengini kaybedene kadar karıştırdıktan sonra, bir kase kaynar su ekleyin.Birincisi, sığır eti pişirilmesinin domuz eti kadar kolay olmaması, bu nedenle bir süre kaynatılması, diğeri ise eriştelerin kavurma çorbasında ıslatılması gerektiğidir. Eklenen su miktarı tüm erişteleri çorbaya batırmaya uygundur, çok fazla değil .. Erişteleri kızarmış çorbada çok uzun süre bekletmek buharda pişirilen eriştelerin çok yumuşak olmasına ve çiğnenmemesine neden olacaktır. Çok az kızartılmış çorba eşit olmayan renkte olacaktır. Bir diğeri ise yıldız anason ve tarçın güvecini kavurmaktır.

Tencereyi örtün ve kısık ateşte pişirin.

Sığır eti temel olarak yaklaşık 10 dakika içinde pişirilir. Bu sırada çeşnilendirmeye ve renklendirmeye başlayın. Hafif soya sosu ve tadı ekleyin. Tadı, normal tavada kızartmadan biraz daha tuzlu olmalıdır, çünkü daha sonra eklenecek ve iyice karıştırılacak çok fazla erişte vardır. . Renklendirmek için koyu soya sosu ekleyin. Koyu soya sosu miktarı eriştelerin rengini belirler. Daha az erişte daha açık renge ve daha fazla erişte daha kalın renge sahiptir.

Tencere içindeki çorbanın hala çok fazla olduğunu hissediyorsanız, bir miktar suyu buharlaştırmak için yüksek ateş açabilirsiniz ve et suyu daha zengin olacaktır.Bu sırada yıldız anason tarçınlı anason ve zencefil dilimleri yemek yerken doğrudan çiğnememek için seçilebilir. Anason anason.

Tadı ve rengini ayarladıktan sonra, sebzeleri, genellikle fasulye, soya filizi vb. İle birlikte koyun. Bu sefer Şangay yeşili kullanıyorum.

Görünüşe göre oldukça fazla sebze var, ama aslında çok fazla değil.

Yeşiller kızardığı anda, fazla görünmüyorlar. Bir kaşık tavuk suyu ekleyebilir ya da eklemeyebilirsiniz. Şu anda, pişirme ve kızarmış çorba sona erdi. Tuzluluk, renklendirme ve çorbanın üç yönüne dikkat edin. Isıyı kapatın.

Erişte buharda pişirme işlemi (15-22. Adımlar): Buharda pişirilmiş erişte, 9. adımda sebzeler kızartıldığında yapılabilir. Buharlı pişiriciye yeterince su koyun ve kaynatın.

Su kaynatılıp havalandırıldıktan sonra kuru kafes bezine koyun, kafes bezini başta koymayın aksi halde tencere ısıtıldıktan sonra kafes bezi nemlenecek ve erişte tekrar yapışacaktır.

Taze erişte nispeten uzundur ve ortadan iki kez kesilebilir.

Kafes bezini yerleştirin, kesilmiş erişteleri tencereye koyun ve gevşek bir şekilde kaldırın.

Tencereyi örtün ve orta-yüksek ateşte 10 dakika bekletin veya istediğiniz zevke göre 15 dakika buharda pişirin (ayrıntılar için İpucu 3'e bakın). İşte hem pozitif hem de negatif zamanlar için her biri 10 dakikalık bir örnek.

Erişte 10 dakika buharda pişirildikten sonra.

Erişteleri baş aşağı çevirin, çubuklarla gevşetin ve 10 dakika daha buharda pişirin.

Buharda pişirilen erişteler şu anda yaklaşık 8 olgunlaşmıştır ve sebzeler daha sonra karıştırılıp 5 dakika buharda pişirildikten sonra tamamen pişirilecektir. Ön ve arka kısım 15 dakika buğulanırsa, erişte bu sırada doğrudan yenebilir.

İkinci buharda pişirme (23-28. Adımlar): Erişteler buharda pişirildikten sonra sebzeleri karıştırın, böylece erişteler çorba ile eşit şekilde kaplansın.

Erişte ıslatılmamalı, sebze çorbasına daldırılıp renklendirildikten hemen sonra çıkarılmalıdır, erişte buharda yumuşayacaktır.

Hızlı ve eşit şekilde karıştırmaktan çekinmeyin.

Her tarafını çevirdikten sonra tekrar servis edebilirsiniz.

Vapur küçükse, iki kez buharda pişirilecek ve verimlilik daha yüksek olacaktır.

Erişteler beş dakikada pişirilmeye hazır.

Tabağa koyun ve başlayın!

Rengi altındır ve ona baktığınızda iştahınız olur.

Sarımsak, Lomian'ın sadık bir arkadaşıdır, sakıncası yoksa birkaç karanfil yiyebilirsiniz.

Bir kase gerçekten yeterli değil.