Şeffaf cilt lotus ezmesi yumurta sarısı ay kek - Yemeği
"Kanton usulü ay kekleri ince kabuklu iri dolgulardan yapılmıştır. Başlangıçtan 2/8 kabuk dolgusu yapmak oldukça rahattır. Daha sonra bilgi geribildirimi, daha az kabuk, daha fazla dolgu, kabuğu yiyemez. Ben de 4 olarak değiştirdim. / 6, Zamandan, emekten ve doldurmadan tasarruf etmenin mutluluğunu yaşadı.Daha sonra şeffaf bir cilt olduğu keşfedildi. 1/9 cilt dolgusu heyecan vericiydi ama Sonbahar Ortası Festivali sona erdi. Bu yılki pasta savaşı henüz başlamadı, bu yüzden plana dahil edildi. Her durumda, ince cilt sınırına meydan okuyun. Nilüfer tohumu ezmesi ve yumurta sarısı ile yapılan en klasik dolgu, ağustosböceği kanadı kadar ince ve şeffaftır, neredeyse çizgilidir. " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 37 gram
- Fıstık yağı 11 gram
- Şurubu ters çevir 32 gram
- Alkali su 0,4 g
- Lotus macunu dolgusu 640 gram
- Tuzlu Yumurta Sarısı 4
- Yumurta sıvısı bir miktar
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Kabuk için malzemeler
-
Şurubu tersine çevirmek için alkali su ekleyin
-
3 İyice karıştırın
-
4 fıstık yağı ekleyin
-
5 İyice karıştırın
-
6 Yüksek glütenli unun yarısını eleyin
-
7 İyice karıştırın, streç film ile örtün ve 3-5 saat dinlenin.
-
8 Kalan yüksek glütenli unu eleyin
-
9 İyice karıştırın, streç film ile sarın ve yarım saat dinlenin.
-
10 dolgu
-
11Her yumurta sarısını 4 eşit parçaya kesin ve lotus tohumu ezmesini her biri 40 gram olacak şekilde bölün.
-
12 Lotus tohumu ezmesini küçük bir deliğe bastırın ve yumurta sarısını içine koyun.
-
13 paket mermi
-
14 Hamuru her biri 5 gram olacak şekilde bölün
-
15 Bir parça deri alın ve mümkün olduğunca ince bir diske itin
-
16 dolguyu koy
-
17 paketten
-
18 kapama ve yuvarlama
-
19 Tek tek paketleyin
-
20 aylık kek kalıbına un serpin, sallayın,
-
21 Fazla unu dökün
-
22 Ay keki hamurunu koyun
-
23 Masaya yerleştirin ve sıkıca bastırın
-
24 kalıptan çıkarma
-
25 fırın tepsisine koyun, yüzeye su püskürtün
-
26 Fırına koyun, orta seviye, 220 derece yüksek, 170 derece düşük, 5-10 dakika pişirin
-
27 fırından çıkarın, yumurta karışımını fırçalayın, fırına koyun, 200 dereceye kadar ısıtın, ısıyı 150 dereceye düşürün ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
-
28 pişmiş
İpuçları
Şeffaf cilt çok incedir ve kolay yırtılır.Doldururken dikkatli olun. Doldurmanın açığa çıkmasını önlemek için dolgu mümkün olduğunca sarılmalıdır. Pişirme süresi ve ateş gücünün kendi fırınınızın koşullarına göre ayarlanması gerekir. Sütlü Altın Ay Pastası
önceki
Ejiao cevizli kek
Sonraki
