g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski moda ekmek - Yemeği

Malzemeler

Ekmek unu başlangıç

150 g

Düşük glütenli unu başlatıcı

30 g

Toz şeker başlangıç

15 g

Maya başlatıcı

3,6 g

Su marş

140 g

Ekmek unu-ana hamur

150 g

Düşük glütenli un-ana hamur

30 g

Pudra şekeri-ana hamur

60 g

Ana tuzlu hamur

2 g

Süt tozu-ana hamur

20 g

Yumurta sıvısı-ana hamur

50 gram

Su ana hamur

30 g

Tereyağlı ana hamur

45 g

Aksesuarlar tereyağına uygun yüzey

Eski usul ekmek yöntemi 1 Başlangıç malzemelerindeki maya ılık suyla çözülür ve ardından tüm başlangıç malzemeleri ekmek makinesinin kovasına konur ve hamur kuru toz kalmayana kadar bir dakika karıştırılır.

2 Fermantasyonu seçin 2 saat sonra hamur hafifçe geri düştüğünde biter.

3 Ana hamur malzemelerini (tereyağı hariç) ekmek makinesinin kovasına koyun ve 8 dakika hamur seçin.

4 Yoğurma bittikten sonra, duraklatın, erişteleri 5 dakika uyandırın, tereyağı ekleyin ve 10 dakika yoğurmaya devam edin.

5 Hamuru yoğurduktan sonra eldivenleri kolaylaştırın.

6 Hamuru yuvarladıktan sonra bir tur ekmek için ekmek makinesine koyun.

7 Yaklaşık 30 dakika, parmaklar geri çekilmeden veya katlanmadan deliğe sokulabilir.

8 Hamuru gevşetmeden eşit olarak 4 porsiyona bölün. Bir hamur alın ve yaklaşık 60 cm'lik bir şerit halinde yoğurun. (1 metre yapmaya çalışıldı, 5 örgü yapmak zor)

9 Hamuru ikiye katladıktan sonra, sol eldivenin orta kısmını tutun, iki ucunu sağ elinizle sıkıştırın ve birkaç daire şeklinde ovalayın, ardından sağ elin başını sol elin dairesine koyun.

10 Hamurun tamamını kalıba koyun.

11 İkinci servis için fırına koyun, yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırını önceden 175 dereceye ısıtın.

12 Fırını önceden ısıttıktan sonra hamuru fırının alt ortasına yaklaşık 25 dakika koyun ve fırından çıkarın. (Pişirmeden önce bu ekmeğin yüzeyine sıvı dökmeyiniz ve fırından tereyağı sürmeyiniz. Fırında pişirirken ısı ile sıvılaştırmak için tereyağı kasesini fırının üstüne yerleştirin)