Süper baharatlı kurutulmuş et - Yemeği
Sarı sığır budu 550 g Kurutulmuş biber 30 g Acılı erişte 30 g Biber erişte 10 g şeker 50 gram tuz 7 g soya sosu 1 yemek kaşığı zencefil 3 dilim Beyaz susam tohumları (kızartılmış) 15 g Kolza tohumu baharat yağı 2 yemek kaşığı
Aşama 1
Baharat (soya sosunu takip etmeyi unutmayın)
Adım 2
Fasyanın çoğunu çıkarmak için sığır uyluğunu yıkayın
Aşama 3
Sığır eti ve üç dilim zencefili batırmak için tencereye su ekleyin ve dana eti ile pişirin, kaynattıktan sonra kan köpüğünü çıkarın, eti orta ateşte pişirin ve daha sonra kullanmak üzere iki kaşık çorba ayırın. 20 dakika boyunca iki parça et pişirdim ve öğrenciler boylarına göre zamanı ayarladılar.
4. adım
Pişmiş dana etini küçük parçalar halinde kesin ve kurumasını bekleyin. Benimki 1cm × 1cm × 4cm, ancak örnek grup, parça daha küçükse daha iyi olduğunu gösteriyor ( )
Adım 5
Kolza tohumu yağını çok sıcak değil ısıtın, küp etlerini ekleyin, yüzey koyulaşana kadar kısık ateşte kızartın, çıkarın. Kızartma sırasında hafifçe karıştırın, ara sıra gözlemleyin, haşlanmaya dikkat edin (óò)
6. Adım
Kızartılmış sığır eti şeritleri. İlk yaptığımda uzun süre kızartılmıştı ve çok zordu Bu sefer yüzey tamamen rengi bozulmadan avladım, doğru olduğunu düşündüm.
7. Adım
Bir wok'a 2 yemek kaşığı kolza tohumu baharat yağı koyun, ısıtın, pul biber ekleyin, kurutulmuş kırmızı biber, kısık ateşte kızartın, biber tozunun yarısını ekleyin ve kızartın (kısık ateşte pişirin, çok uzun süre kızartmayın, acı biberleri kızartmayın. Çok derin, acı çekecek)
8. Adım
Sığır eti ekleyin ve kızartmaya devam edin
9. Adım
Önceden ayırdığınız kaynatılmış suyu ekleyin, ardından bir çorba kaşığı şeker, tuz ve soya sosu ekleyip bir süre pişirin.
10. adım
Çorbayı orta ateşte tutun ve sürekli karıştırarak kavurun, çorba azalınca ocağı kısın. Çorba kalınlaşıyor ve koyulaşıyor, kalan biberi ekleyin, karıştırın, ocağı kapatın, kavrulmuş susamları ekleyin ve iyice karıştırın. (Kuruyana kadar kızartmadım. Baharat yapışkandır. Öğrenciler tadı kendi tercihlerine göre ayarlar.)
11. adım
Serin bir yere koyun, tadın ve ertesi gün tam tadı ( . )
