Ahududulu Çikolatalı Mus - Yemeği
"Mousse, doğrudan ya da kek sandviç olarak yenebilen panna cotta tarzı bir tatlıdır. Genellikle kalın jöle benzeri bir etki yaratmak için krema ve pıhtılaştırıcı eklenir. Mus Fransızcadan çevrilmiştir. Mousse kek ilk olarak Paris'in gurme başkentinde ortaya çıktı.İlk başta, ustalar kremayı stabilize etmek ve yapıyı, tadı ve aromayı iyileştirmek, görünümü, rengi, yapısı ve tadı daha zengin ve daha doğal ve saf hale getirmek için çeşitli yardımcı malzemeler ekledi. Dondurulduktan sonra tadı sonsuzdur ve pastanın en iyisi olur. " Malzemeler
- krem 60 g
- Beyaz çikolata 125 g
- Balık filmi 5 g
- protein 10 g
- Ahududu püresi 40 g
- Krem şanti 50 gram
- izinglass 10 g
- glikoz 26 g
- Vanilya sosu 5 g
- Krem şanti 160 g
- Kek tabanı 1
- toz şeker 12 g
- Limon suyu 2 g
- Balık filmi 5 g
- Süt 150 g
- Beyaz çikolata 220 g
- Sütlü Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 (Beyaz Çikolatalı Mus Ezmesi) Vanilya sosu krema ile birlikte kaynatılır ve ardından beyaz çikolatanın içine dökülür;
-
2 Balık filmini 5 dakika soğuk suda bekletin, yumuşadıktan sonra eriyene kadar suda ısıtın.
-
3 Beyaz çikolata sosunu ve eritilmiş balık jelatinini eşit şekilde karıştırın, ardından çırpılmış krema ile karıştırın;
-
4 Kalıba dökün, mümkün olduğunca yayın ve 20 dakika buzdolabında saklayın
-
5 (ahududu mus ezmesi) yumurta akı ve 8 gr şeker hızla kullanıma gönderilir;
-
6 Balık filmini 5 dakika soğuk suda bekletin ve yumuşadıktan sonra eriyene kadar suda ısıtın;
-
7 Limon suyunu ve kalan şekeri ahududu püresine ekleyin, suyla iyice karıştırın;
-
8 Soğuk suya batırılmış, suyla ısıtma altında eritilmiş ve ahududu püresine eklenmiş balık filmi
-
9 Kırma krema ve yumurta beyazı eritilmiş meyve püresi ile karıştırılır,
-
10 İyice karıştırın ve kalıbın içindeki beyaz çikolatalı musun üzerine dökün;
-
11 Kek tabanı boyunca 5 mm'lik bir dilim kesin, köpüğün üzerine yerleştirin ve 4 saat buzdolabında dondurun.
