Karamelli Puding Kek - Yemeği
Karamel kısımdaki şeker karıştırılmadan kısık ateşte kaynatılır.
Kızarana ve tütsülenene kadar kaynatın
200 gr tatlı sıvı kısmı tencerenin yan tarafından yavaşça ilave edildikten sonra kısık ateşte kaynatılır.
Tencereye yavaş yavaş agar ve 25 gram şeker ekleyip şeker eriyene kadar elle karıştırın.
Haşlanmış karamelli jöleyi fırın tepsisine dökün ve soğumasını ve donmasını bekleyin.
Puding kısmının suyunu ve şekeri tencereye ekleyip kısık ateşte eritin, ardından ocaktan alın, taze sütü dökün ve iyice karıştırın.
Bütün yumurtaları çırpın ve taze sütlü tatlıya vanilya özü ekleyin, iyice karıştırın ve puding sıvısı yapmak için süzün.
Puding sıvısı
Dondurulmuş karamelli jölenin üzerine dökün
Sütü ve tereyağını 65 derece kısık ateşte ısıtın
Elenmiş düşük tavalı unu ekleyin ve iyice karıştırın
Ardından yumurta sarısı, vanilya uçucu yağı, rom
Hamuru iyice karıştırın
Başka bir tencereye alın, üç kez şeker ekleyin ve yumurta beyazlarını köpürene kadar çırpın, yumurta sarısı hamuruyla iyice karıştırın ve sıkma torbasına koyun (ayrıca kaşıkla küçük bir kaşık da kullanabilirsiniz)
Çırpılmış şifon hamurunu koyun, küçük bir kaşık kullanın veya bir krema poşetine koyun, muhallebi sıvısının üzerine sıkın, fırına koyun ve pişirin
Üst ve alt ısıyı 200 derecede yaklaşık 10 dakika pişirin, 170 dereceye çevirin ve 30 dakika pişirin, toplamda yaklaşık 40-45 dakika, orta ve alt kat
Tamamen soğutun, kalıbın kenarını hafifçe çizmek için bir bıçak kullanın ve ardından kalıbın üzerine sabitleyin.
