g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Lezzetli Fasulye Ezmesi - Yemeği

Malzemeler

500 g

kırmızı fasulyeler

150 g

Aksesuarlar 300ml ılık su 5g maya

Lezzetli kırmızı fasulye ezmeli çörekler nasıl yapılır 1 Düdüklü tencerede preslenmiş kırmızı fasulyeleri ve kırmızı fasulye kabuklarını kırmak için bir blender kullanın.

2 Yapışmaz tavaya aktarın, beyaz şeker ekleyin ve kırmızı fasulye çorbası kırmızı fasulye ezmesi olana kadar kaynamaya devam edin.

3 Daha sonra kullanmak için soğumaya bırakın. Aşağıda, mayanın en iyi rolünü nasıl oynayacağını anlatacak daha fazla alan var. Lütfen deneyimli anneler için bunu atlayın.

4 Mayayı ılık suya koyun.Ilık su sıcak olmamalıdır.Sıcak hissederseniz mayayı öldürür ve hareketsiz hale getirir. Not: 100 gram ılık suya 5 gram maya koyun ve kalan 200 gram ılık suyu daha sonra hamura ekleyin.

5 Çubuklarla karıştırın ve ardından küçük bir yarım kaşık (kaşık) beyaz şeker ekleyin, bu da mayalanmaya yardımcı olabilir.

6 Mayayı içeren kabı sıcak su ile doldurulmuş geniş bir leğene koyun, amaç maya suyunun sıcaklığını yavaşça artırmaktır. Not: Annelere fermantasyon için 37 derece ılık su kullanmalarını tavsiye ederim, ancak bu sıcaklığın kontrol edilmesi zordur, biraz daha yüksek bir sıcaklık mayayı etkisiz hale getirecektir. Bu sefer stratejimi değiştirdim ve başarı oranı çok arttı.

7 Buraya dikkat edin! Kase içeride ise Momo gibi yavaşça yüzmeye başlar. Bu, sıcaklığın doğru olduğu ve mayanın fermente olduğu anlamına gelir. Not: Maya suyunun yüzeyinde maya topaklarının olması su sıcaklığının yüksek olduğu anlamına gelir.Su sıcaklığını düşürmek için büyük bir havzayı soğuk su ile doldurmak gerekir. Maya suyunun yüzeyinde herhangi bir reaksiyon yoksa su sıcaklığının biraz düşük olduğu anlamına gelir Büyük bir leğeni sıcak suyla doldurarak su sıcaklığının yavaşça yükselmesini sağlayın.

8 Yaklaşık 10 dakika, maya suyunun yüzeyinde mayanın etkili olduğunu ve başarılı bir şekilde fermente edilebileceğini gösteren bu kadar ince bir köpük görünecektir. Not: Mayayı satın aldıktan sonra buzdolabında saklanmalı, küçük bir paket satın almak en iyisidir, kullandıktan sonra mühürlenmelidir, aksi takdirde başarısız olur.

9 Önce maya suyunu unun içine dökün, sonra kalan 200 gram ılık suyu ekleyin ve çubuklarla pamuk yünü ile karıştırın.

10 Hamuru yoğurmaya başlayın ve pamuk benzeri unu kuvvetlice yoğurun. Not: Erişteleri çok kısa bir süre yoğuruyorum, bu yüzden tembelim, neredeyse kuru un yok.

11 Panele aktarın, panele biraz kuru un serpin ve yüzey pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin.

12 Hava şimdi nispeten sıcak, ılık bir yere koyun, kapağını kapatın ve mayalayın.

13 Yaklaşık 40-60 dakika içinde fermantasyon başarılı olacaktır. Bakın hamur iki kat büyümüş ve ortasına bir delik bastırılmış, zıplamazsa fermantasyon başarılı demektir. Not: Bu 40 dakika sabit değildir, mayalanma ortamına bağlıdır.Düşük sıcaklık daha uzun sürer, hafifçe bastırırsanız hamur çöker veya büyük bir ekşime sahip olur, bu da hamurun fazla mayalanmış olduğu anlamına gelir. Yukarı.

14 Üstelik içinde çok sayıda küçük gözenek vardır.

15 Bu aşamayı tüketmek çok yorucu olacaktır ve hamurun yoğrulması uzun zaman alır, çünkü buharda pişirilmiş fasulye çöreklerinin yüzeyini daha pürüzsüz hale getirmek için egzoz iyi yapılır. Not: Sadece ekmek makinesini 15 dakika yoğurmak için kullandım.

16 Hamur tükendikten sonra, kestikten sonra, egzozun neredeyse bittiğini gösteren küçük delikler kalmaz. Not: Buharda pişirilmiş çörekler yapmanız gerçekten tavsiye edilir.Önceden tavsiye edilen mor patates buharda pişirilmiş çörekler, kelebek buharda pişirilmiş çörekler ve buharda pişirilmiş çörekler şekillendirebilirsiniz.Egzozun özellikle yerinde olmasına gerek yoktur ve buharda pişirilen ürünler fena değildir.

1730 gram hamur alın ve küçük kekler halinde yuvarlayın. NOT: Fasulye ezmesi dolgusunun ortada kalması için bisküvilerin hafta içi ince, ortası kalın olmalıdır.

1820 gram daha kırmızı fasulye ezmesi ekleyin. Not: Burada bir sırrım var! Gözleme haline getirmeden önce 30 gr. Küçük hamur birkaç kez yoğrulur, çünkü panele temas ettiğinde hamur çok pürüzsüz hale gelir, bu hamuru altına koyup sararız. Topuz yapıldıktan sonra, buharda pişirilmiş fasulye topuzunun yüzeyi pürüzsüz olacak şekilde sadece yüzeyde açığa çıkarılır.

19 Altını çörek gibi sarıp ağza sıkıca bastırabilirsiniz. Nasıl çörek yapılacağını bilmiyorsanız, onları bir araya getirin.

20 Ters çevirin ve düzenleyin, küçük bir fasulye torbası. Not: 30 gram hamur, yapılan fasulye ekmeği çok küçüktür, bebekler için uygundur, ancak yetişkinler onları büyütebilir.

21 Buharda pişirilen fasulye ekmeği, ikinci fermantasyon için bir buharlayıcıya konur. Fasulye torbasının 1,5 kat daha büyük olmaya devam edeceğini göreceksiniz. Not: Bu aşamaya ikincil fermantasyon denir ve onu kaçıramazsınız, aksi takdirde buharda pişirilen çörekler buharda pişirildikten sonra boğulmaya devam edecek ve dışarı gönderilmeyecektir. Tencereye 40 derece civarında ılık su koymak en iyisidir, bu da fermantasyona yardımcı olacaktır.

22 Tencereye koyun ve 15 dakika buharda pişirin, ardından 3 dakika pişirin, fasulye ekmeği buharda pişirilecektir. Sıcağı kapattıktan sonra kapağı aceleyle açmayın, çünkü soğuk hava fasulye torbasına çarptığında fasulye torbasının yüzeyi keskin bir şekilde küçülür.