Zongqing Dragon Boat Festivali ~ Zongzi - Yemeği
Basit malzeme hazırlığı.
Pirinç köftelerini bağlamak için palmiye yapraklarını 1-2 cm genişliğinde küçük şeritler halinde ayırın, palmiye yaprağı yoksa bunun yerine ip kullanabilirsiniz.
Yırtık kahverengi ipi ikiye katlayın, kahverengi ip olmadan tencereye soğuk su koyun, bir kaşık dolusu tuz serpin, büyük suda kaynatın, orta ve kısık ateşte 3 dakika kaynatın, 2 dakika havasız bırakın, kuru aldıysanız çıkarın ve soğuk suda bekletin Zong yaprakları da aynı şekilde işlenir; taze zong yapraklarının her iki tarafı da fırçalanarak temizlenir, kaynar suda kaynatılır, daha yumuşaktır ve zongzi yapmaya daha uygundur.
Domuz göbeğini yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Yağsız et seviyorsanız erik eti tercih edebilirsiniz ama zongzi yağla daha lezzetli
Önce beyaz şarabı dökün ve şarap kokusu gidene kadar yoğurun.
Yoğurduktan sonra, tadına bakmak için hafif soya sosu ekleyin.
Soya sosunu renklendirmek için dökün.
Zevkinize göre ince tuzu dökün
Biraz daha az taze yapmak için beyaz şekeri dökün, ardından tüm malzemeleri karıştırın ve gece boyunca marine etmek için buzdolabına koyun.
Yapışkan pirinci yıkayın, süzün ve çıkarın Yuvarlak yapışkan pirinçle sarılmış zongzi daha serttir; daha yumuşak bir doku tercih ederseniz, yapışkan pirinci 2 saat önceden ıslatabilirsiniz.
Soya sosu dökün
Hafif soya sosu dökün
Tuzu dökün, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
Kırmızı fasulyeyi 2 saat önceden ıslatın
Kan yapışkan pirinci yıkayın ve suyu kontrol edin
Temizlenmiş kan yapışkan pirinci ve beyaz yapışkan pirinci 3: 1 oranında karıştırın, kırmızı fasulye miktarını kişisel zevkinize göre ekleyin, ancak beyaz yapışkan pirinç oranını aşmayın
Üç çeşit pirinci iyice karıştırın
Bao Zongzi: Çiğ tuzlu ördek yumurta sarısını yumurta akından ayırın ve daha sonra kullanmak üzere yumurta sarısını alın Tuzlu yumurta sarısı üzerindeki film balık gibi ve çıkarılması gerekiyor
İki zong yaprağını yukarı ve aşağı istifleyin
Zong yapraklarını bir huniye katlayın
Yapışkan pirincin üçte birini toplayın
Marine edilmiş eti ekleyin
Yumurta sarısını koyun ve yumurta sarısını ve eti kaplamak için biraz yapışkan pirinç alın Zongzi büyükse tüm yumurta sarısını, küçükse yarım yumurta sarısını koyabilirsiniz.
Yapışkan pirinci örtmek için zong yapraklarını sağ elinizle kapatın
Fazla yaprakları sıkıştırın
Ardından doğrudan sola doğru bükün ve aşağı bastırın
Zongzi'nin ağzını sıkın ve kahverengi ipi bağlayın Pişirme işlemi sırasında zongzi yapraklarının dağılmasını önlemek için sıkmayı unutmayın.Küçük zongzi iki kahverengi ip ile bağlanabilir ve torba büyükse üç tane bağlayabilirsiniz.
Kırmızı fasulye kanı yapışkan pirinç kahverenginin paketleme yöntemi aynıdır: İlk önce zong yapraklarını huni şeklinde katlayın ve hazırlanan kırmızı fasülyeli yapışkan pirinci doldurun.
Ortasına kırmızı bir tarih koyun, daha tatlılarını seviyorsanız şekerlenmiş hurmalar koyun
Zong yapraklarını kapatın ve yumurta sarısı ve domuz eti ile aynı şekilde sarın.
Sarılı zongziler daha sonra kullanılmak üzere soğuk suya konulmalı, tatlı ve tuzlu zongziler ayrılmalıdır.
Sardıktan sonra tencerede pişirebilirsiniz, suyu yüksek ateşte kaynattıktan sonra kısık ateşe çevirip 2 saat pişirin. En iyisi gece boyunca kaynatıp ertesi sabah yeniden ısıtmaktır.
Pişirdikten sonra, kahverengi ipi çözün ve pirinç köfte yapraklarını yavaşça kaldırın, pirinç köfte yapraklarının etrafında kalan pirinç köftelerinin kokusu hemen süzülüp, ısırıp ağızda sıkışmıştır. Dış katman yağlı, yumuşak ve çiğnenebilir ve içindeki yağsız et yumuşaktır ve yapışkan değildir. Lezzet tomurcuklarından damağa kadar, bu ısırıkla iyi bakılırlar.
Güçlü bir tuzlu parti olsam da, lezzetli tatlı köftelerin de dayanılmaz olduğunu söylemeliyim. Kan yapışkan pirinç kahverengisi kristal berraklığında, kırmızı hurma dolgusu ağızda eriyor, tatlı ama yağlı değil
Ailemle pirinçli köfte yapmak için tatil boyunca yarım gün bırakın ve sadece yılda bir kez lezzetleri tadın. Ne yaparsanız yapın, en önemli şey size yakın insanlarla lezzetli yemekler yaratmaktır.
