Ev yapımı küflü Tofu - Yemeği
1. Baharat hazır,
2. Acılı erişte, biber erişte, on üç tütsü ve tuzu geniş bir kaseye koyun ve karıştırın.
3. Bu iyi bir baharattır,
4. Küflü tofuyu beyaz şaraba koyduktan sonra,
5. Tofu çok iyiyse, küf kabartması görülmeyecektir.
6. Acılı erişteleri iyi dengelenmiş biber eriştelerine sarın, sorun olmayacaktır.
7. Yükleme
8. Karışık küflü tofuyu bir cam şişeye koyun ve bir hafta içinde yiyebilirsiniz.
9. Tofu yapmaktan bahsedelim. Önce soya fasulyesini hazırlayın ve çürümüş fasulyeleri seçin. Soya fasulyesini gece boyunca suda bekletin. Islatılmış soya fasulyesi soya sütü haline getirilebilir.
10. Çırpılmış soya sütünü büyük bir tencereye koyun, suyla doldurun ve sütü kaynatın, soya sütü kaynadıktan sonra 15 dakika yavaş yavaş kaynatın.
11. Soya sütü piştikten sonra, sütü geçirmek için ince gazlı bez kullanabilirsiniz.
12. Yeşil soya sütünden sonra salamuralı tofuyu sipariş edebilirsiniz (Siçuan'da safra suyu diyoruz) Bu süreçte salamurayı bir kaşıkla soya sütüne yavaşça koymanız gerekir, endişelenmeyin. Artık lezzetli değil, sadece soya sütünün temizlendiğine bakın.
13. Sipariş edilen soya peyniri suyu çok tatlıdır ve yemek için soya peyniri içine de sıkıştırılabilir.
14. Sipariş edilen soya peyniri bir süzme kabına koyun, tencereye gazlı bez koyduğunuzdan, sargıyı her taraftan sardığınızdan ve tofunun üzerine ağır bir nesne koyduğunuzdan emin olun.Preslenmiş tofu küçük parçalar halinde kesilebilir Küflü tofu
15. Bu tofu preslenmiş,
16. Küçük parçalar halinde kesilmiş soya peyniri keçeleşmiş saman üzerine koyun, mayalanması için mayalanması 10 günden fazla sürecektir.
17. Bu iyi küflü soya peyniri
