Chongqing halkının küçük erişte arsası ------- Chongqing küçük erişte - Yemeği
"Chongqing izlenimi söz konusu olduğunda, insanlar önce güveç, güzellikler, dağ şehirleri vb. hakkında düşünmelidir, ancak Chongqing'in güveçten daha ünlü bir inceliğe sahip olduğunu söylersem, Chongqing Xiao Erişte. Küçük erişte, Chongqing ve Sichuan halkının erişte için dediği şeydir. Küçük erişteler, dar anlamda sadece yeşil soğan, sarımsak sosu, sirke ve acı biberle tatlandırılmış erişteleri ifade eder. Eski Chongqing dil sisteminde, kızarmış dana sosu, kaburga vb. Ekleseniz bile Lüks soslu erişteler aynı zamanda küçük erişte olarak da adlandırılır. Diğer bölgelerdeki erişte yemeye özgü erişte taklalarından farklı olarak, çorba taze ve yoğundur. Chongqing halkının küçük erişte kalitesini değerlendirmesinin standardı baharattır ve küçük eriştelerin çeşnisi onun ruhudur. Chongqing halkının Chongqing küçük eriştelerine olan sevgisi güveçten daha az değildir. Sabah erkenden kalktıklarında, sokaktaki erişte tezgahları özellikle müreffehdir. Salonun dekorasyonu iyi olmasa da, salon bile yoktur - güzellikler bu saatte kadın imajına asla bakmaz. Tütsü yemektir; takım elbise ve deri ayakkabı giymiş bir beyefendi evrak çantasını bırakıp ıslık çaldırır ve bir kase Chongqing eriştesini yer. Erişte tezgahının önünde erkekler, kadınlar ve çocuklar-beyaz yakalı işçiler, bazıları Bangbang, ilkokul öğrencileri, vb. Her türden insan, yaşam tecrübesine bakılmaksızın, durumu ne olursa olsun, bir kase Chongqing erişte için bir araya geliyor. Malzemeler
- su yüzeyi 200 g
- Su ıspanağı 100 gram
- Pişmiş kolza tohumu yağı 2 kaşık
- Biber yağı 2 kaşık
- toz biber 1 kepçe
- Tavuk Özü Yarım kaşık
- Arpacık soğanı Doğru miktar
- Soya sosu 2 kaşık
- tuz Doğru miktar
- Kıyılmış sarımsak 2 kaşık
- MSG Yarım kaşık
- domuz yağı 1 kepçe
- Zencefil 2 kaşık
- Filizler Doğru miktar
- Baharatlı Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Çeşitli baharatlar hazırlayın
-
2 Zencefili ve sarımsağı bir kaseye doğrayın, frenk soğanı alıp yıkayın ve doğranmış yeşil soğanları doğrayın
-
3 Zencefil ve sarımsağı bir kasede doğrayın, frenk soğanı toplayıp yıkayın ve doğranmış yeşil soğanları doğrayın
-
42 yemek kaşığı Sichuan biberli erişte
-
5 iki kaşık biber erişte
-
6 kaşık domuz yağı, bir kaşık pişmiş kolza yağı, bir kaşık dolusu fıstık ve filiz
-
7 Su kaynadıktan sonra, küçük bir avuç erişte ekleyin, ardından çubuklarla hızlıca karıştırın, su ıspanağı ekleyin ve kırılıncaya kadar pişirin (ellerinizle bir bölümü sıkıştırın ve beyaz nokta kalmayın), sonra kaseyi doldurabilirsiniz
-
8 Baharat kasesine iki kaşık erişte çorbası ekleyin.Evinizde kemik çorbası varsa en iyisi
-
9İlk önce su ıspanağını, sonra erişteleri
İpuçları
1. Soya sosu, pahalı hafif soya sosu ve soya sosuna ihtiyacınız yok, sadece soya sosuna ihtiyacınız var. (Neden önce koymanız gerekiyor? Kasede soya sosu miktarını kontrol edecek hiçbir şey olmadığından önce onu daha az koyabilir ve zayıflaması durumunda tuz ekleyebilirsiniz. Pişmiş eriştelere soya sosu eklememeyi unutmayın) MSG ve tavuk özü (eğer öyleyseniz Bu tanınmış eriştelerin baharat koyduğunu gördünüz mü, MSG'nin onlar için ne kadar önemli olduğunu biliyorsunuz, daha fazlasını koymanız önerilir) 2. Karıştırma yağı (domuz yağı, bitkisel yağ, susam yağı), daha fazla yağ koymalı, bu da anahtardır. Domuz yağı yemeyi sevmeyenler bunun yerine bitkisel yağ, salata yağı ve susam yağı karışımı kullanabilir, ancak domuz yağı olmadan bu kadar güzel kokulu olmaz! Yang Chun Erişte
Sonraki
