g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Buharda Pişirilmiş Pandispanya Bütün yumurta - Yemeği

"Sünger kek nispeten basit bir kektir. Adını sünger kadar yumuşak ve gözenekli yapısından alır. Sünger keklerin bütün yumurtayı çırpmak ve yumurtaları ayırmak için iki yolu vardır. Bugün yapmak istediğim bütün yumurtayı dövmek. yasa." Malzemeler

Yumurta 2 parça
Sade un 40 gram
Mısır nişastası 10 gram

Aksesuarlar

Yumuşak beyaz şeker 35 gram

Tatlılık Damak zevki
buhar Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Dört çeşit malzeme hazırlayın, un ve nişastayı iyice karıştırın, iki veya üç kez süzün.
2 Yumurta sıvısına bir defada şeker ekleyin, kap yağsız ve susuz olmalıdır.
3 Daha büyük bir leğen hazırlayın, 30-40 derece ılık su ekleyin ve yumurta kabını karıştırmak için ılık su kabına koyun.
4 Veya yumurta sıvısını buharlı pişiriciye koyun, buharı yaklaşık 40 derecede tutun ve buhar rafına gönderin. Uygulama, bu yöntemin ılık su havzasına geçmeye kıyasla 10 dakika zaman kazandırdığını kanıtlamıştır.
5 Yumurtanın tamamı yemek çubuklarıyla dövülür, başka beceri yoktur, sadece dövmeye devam edin. Yumurta sıvısının rengi çok açık sarı, biraz beyazımsı, köpük ince ve kalın olana ve hacim orijinal boyutunun 3 katı olana kadar (elektrikli yumurta çırpıcının boyutunun 4 katı olduğu söylenir) yaklaşık 20-30 dakika içinde çırpın ve "8" çizin On saniyeden fazla kaybolmazsa veya kürdan düşmezse yerine gönderilecektir.
6 Unu 2 veya 3 kez yumurta karışımına bölün ve altta karıştırın. Unun elenmesi hemen batmaz, hemen batarsa yumurta sıvısının iyi dövülmemiş olduğu anlamına gelir.Kalan una biraz kabartma tozu ekleyerek düzeltebilirsiniz, ancak eşit şekilde karıştırılmalıdır. Karıştırırken en kısa sürede eşit şekilde karıştırılmalıdır.Teknik hafif ve hızlı olmalıdır.Uzun süre sonra köpüğü kolaylıkla gider.Karıştırırken daire yapmayın aksi takdirde glüten ve köpürme olur ve kek kabarmaz.
7 Un muhallebini karıştırın, hacim biraz daha küçüktür ve hala incedir ve un parçacıkları yoktur.
8. Çay kasesine önceden bir tabaka yağ sürün, yumurta hamurunu 7 ila 8 dakika dolu olarak dökün. Zaten kaynamış bir tencereye konulmalıdır Fırının ön ısıtması ile aynıdır Un ekleyebileceğiniz zaman tencereyi ısıtın.
Orta-yüksek ateşte 10 dakika buharda pişirilir ve pişirilir. Buharlama yapılırken kek yüzeyinde bulunan kapaktan su damlacıklarının önlenmesi gerekir.Kabın boyutuna göre belirli bir süre ayarlanmalıdır.
10 Her defasında farklı bir sorunla karşılaştığımda birkaç kez buğulandı, buraya referans olarak ekledim. Bu, çok fazla un, çok fazla ateş, düz olmayan yüzey, "sert" kelimesi.
11 Yumurta sıvısı tam olarak dövülmedi ve eklenen kabartma tozu sadece yüzeyi genişletti ve çekirdek sertleşti.
12 Ateşin ortasında buğulandı, ateş azdı ve pek başlamadı.
13'te büyük bir yangın çıktı ve bununla yetiniyor gibiydi.
14 Çay kasesini buharlı tencereye koymadan önce birkaç kez sallamadım, içinde büyük kabarcıklar vardı.
15 Buharlı pişiriciye girmeden önce çay kasesini birkaç kez vurun ve büyük baloncuklar biraz daha narin görünerek sallandı.