Ev yapımı Kanton Sosis - Yemeği
Tüm malzemeleri hazırlayın: beyaz şarap, tavuk özü, tuz, beş baharatlı erişte, şeker, zencefil suyu
Domuz göbeğinin ön ve arka uyluklarının her biri 5 kediciktir (Biraz daha ince bir sosis seviyorsanız, tüm ön ve arka uylukları inceltebilirsiniz. Hepsini denedim, sorun değil) Eti yıkadıktan sonra suyu boşaltın, yağı ve yağsız etleri ayırın, büyük domuz etini ince şeritler halinde bölün (küçük parçalar halinde kesmeye uygun) ve ardından küçük parçalar halinde kesin, bir kenara koyun. (Eti kendiniz kesmek istemiyorsanız, patrondan eti alırken küçük parçalara ayırmasını isteyebilir ve geri gelip doğrudan malzemeler lavmanla suyu yıkayıp boşaltabilirsiniz)
Geniş, temiz bir leğene geçin, tüm malzemeleri dökün, eti birlikte dökün, eldiven giyin, iyice karıştırın, iyice karıştırın (malzemeleri iyice karıştırın), streç filmle örtün ve marine edin 2 saat
Muhafazayı yıkayın, birkaç kez suyla doldurun (her seferinde dört veya beş kez dolduruyorum) ve temiz suyla ıslatın (resim annem, bu adımı kendim atmayı unuttum)
Marine edilmiş eti küçük bir lavman makinesine koyun, bir ucuyla kasayı yakalayın ve diğer elinizle eti yavaşça kasaya doldurun (başlangıçta bir miktar çiğ eller olacak, bir kasayı doldurduktan sonra yakında pişecek) (Özel hatırlatma: bu resim kuzenimden, kendi resmimi çekmedim, bu yüzden kuzenimin resmini kestim, aldırmayın, gelecek yıl yaptığımda netleştireceğim)
Sosisler doldurulduktan sonra sosisleri pamuk ipliklerle bölümlere ayırın (uzunluk kalbinize kadar, aldırmayın) Kurutmanın neden olduğu her türlü küçük hayvanı önlemek için, başlatılabilen hafif sıcak suyla bir tencere hazırlayın ve sosislerin yüzeyini yıkamak için tüm doldurulmuş sosisleri sudan geçirin.
S şekilli kancalar alın ve havalandırılan bir yere asın. Astıktan sonra bir kürdan hazırlayın ve kabarcıkların olduğu yere bağlayın (güneş yoksa veya hava iyi değilse, balkona asabilir, üflemek için elektrikli vantilatör kullanabilir ve hızlı bir şekilde kurutabilirsiniz, hava durumu için endişelenmeyin)
7 gün kuruduktan sonra hazır hale gelir.Bir bölümü kesin, yıkayın ve buharda pişirirken birlikte buharda pişirin.Çıkan sosis gerçekten güzel kokuyor. Kurutulmuş sosisler hava geçirmeyen poşetlerde paketlenerek şoklama ile dondurulur ve uzun süre dayanır!
