Tiramisu - Yemeği
Kahve tatlıları yapmak: 300ml kaynamış su, kahveyi toz haline getirip şeker ekleyip iyice karıştırın.
Yumurta sarısına ve yumurta akına ayrı ayrı şeker ekleyin, yumurta sarısını eşit şekilde karıştırın, yumurta akı kuru köpürmeye başlar ve yumurta sarısı ezmesi ve beze eşit şekilde iki porsiyon halinde karıştırılır.
Sırasıyla 48 g düşük un, 40 g düşük un ve 8 g kakao tozuna iki porsiyon yumurta hamuru ekleyin, eşit şekilde karıştırın, bir pipet torbasına koyun ve kek hamurunu 30 * 40'ta sıkın.
165 derece 13 dakika
Tiramisu ezmesi yapmaya başlayın: Yumurta sarısı yedek, 250 gr mascarpone, şeker ve suyu kaynayan su kabına alın (hayalet o sırada nasıl ateş edileceğini o kadar net değil, ben bile neredeyse tanımıyordum), şekerli açık krema, isinglass tozu ve su Karıştırın ve rezerve edin.
Çırpılmış krema hafif çizgiler halinde çırpılır ve gruplar halinde mascarpone ile karıştırılır; şekerli su kaynayana kadar kaynatılır, yumurta sarısı ise yumurta sarısına eklenir ve hızla çırpılıp elenir.Elenen yumurta sarısı suyla çabucak gönderilir ve çizgiler görünür ve görünür Genişleme daha fazla olur.
Isinglass katılaştıktan sonra, suda eritin, yumurta hamuruna dökün ve hızla eşit şekilde çırpın, ardından mascarpone krem şanti ile eşit şekilde karıştırın.
Mus halkasının alt kısmı plastik sargı ile sarılır ve kek dilimi 6 inçlik bir parça ve 5 inçlik bir parçadır. Altına 6 inçlik bir pasta dilimi yerleştirin, kahve şurubunu fırçalayın ve tiramisu hamurunu dökün, şekerli suyun üzerine 5 inçlik bir kek dilimi koyun, kalan tiramisu hamurunu dökün. İşlem şekilde gösterilmiştir ve 1 saat süreyle dondurulur.
Dondurucudan çıkarın ve filmi ısıtmak için bir meşale kullanın (el feneriniz yoksa saç kurutma makinesi veya sıcak havlu kullanabilirsiniz), kalan kek dilimlerinin 3 cm'sini kenarlık olarak alın ve yüzeydeki kakao tozunu eleyin (çok lezzetli olduğu için!)
gerçekleştirmek! (Fotoğrafı çektikten sonra, hemen ertesi güne uygun bir gece boyunca buzdolabında saklayın.)
