Macaron - Yemeği
Ana malzemeler
- Badem tozu 90 g
- Toz şeker 90 g
- protein 33 g
- Toner Doğru miktar
- Pudra şekeri 15 g
- Su 23 g
- protein 33 g
- Protein tozu Sekizde bir çay kaşığı (kullanılabilir veya kullanılamaz)
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Malzeme tablosu.
-
2 Yumurta çırpıcısına badem tozu ve pudra şekeri ekleyin ve parçacıklar olmadan dağıtmak için elle çırpma teli kullanın Yaklaşık iki ila üç dakika, yumurta beyazını tonere ekleyin ve yumurta çırpıcısına dökün.
-
3 Kesmek ve karıştırmak için spatulayı dik açıyla kullanın Küvet duvarını kazımak için köşeleri yuvarlaklaştırın Kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın.
-
4 Süt kabına pudra şekeri ve suyu ekleyin ve 100 dereceye kadar ısıtın ve yumurta beyazlarını (yumurta, pudra protein tozu) sertleşinceye kadar çırpmaya başlayın.
-
5 Şekerli suyu 118 ° C sıcaktan uzakta haşlayın ve yavaş yavaş yumurta beyazına dökün.Çırpma teli maksimuma getirilirken 20 saniye içinde şekerli suyu dökün.Çırpma teli üzerine dökülmez, çok hızlı veya çok yavaş olamaz.
-
6 Beze üç kez TPT ile karıştırılır, ilk kez basınçlı karıştırma, ikinci kez basınçlı karıştırma ve karıştırma, üçüncü kez karıştırma ve son görünüm on saniye geridedir.Diğer hamurlarla kaynaştırılabilir, ancak doku görülebilir.
-
7 Bitirdikten sonra krema torbasına dökün.Boru kafası yaklaşık 0,8 çapında yuvarlak bir ağızdır.Fırın tepsisi yağlı bezle kaplanmıştır.Ayrıca çizimi alt tabakaya da doldurabilirsiniz.Ayrıca fırın tepsisinin altını sıkmak ve yüzeyde güçlü bir tabaka oluşana kadar cildi kurutmak için bir silikon ped kullanabilirsiniz. yumuşak Kabuk.
-
8 Fırını önceden 10 ila 20 dakika, 160 derece 17 dakika önceden ısıtın.Pişirme tamamlanmadan parmaklarınızla itmeniz gerekir.Ayrılma yoksa pişirilebilir.
-
9 Pişirdikten sonra makaronların muşamba ile birlikte çıkarılması ve çıkarılabilmeleri için ızgaraya konması gerekir.
-
10 Başarısızlık nedeni 1.
-
11 Başarısızlık nedeni 2.
