Siyah Susamlı Okara Çörek - Yemeği
Sütü ısınana kadar ısırmak için mikrodalgayı kullanın, kuru maya ve biraz şeker ekleyin
Mayayı etkinleştirmek için karıştırın ve 5-10 dakika bekletin (sütün yüzeyinde ince bir köpük tabakası oluşacaktır)
Okarayı ısıtmak için mikrodalga fırını kullanın (çünkü okaram bir önceki gece soya sütü yapmaktan arta kalmıştır ve ertesi gün buzdolabında saklanır; taze sıkılmışsa, sıcak olan ılık olarak soğutulmalıdır. sıcaklık)
Un, çörek otu tozu, şeker, tuz, kabartma tozunu (eklenmişse) birleştirin
iyi karıştırılmış
Süt mayası sıvısı ve okara ekleyin
Yemek çubukları veya kaşıkla eşit şekilde karıştırdıktan sonra ellerinize veya tencerenize yapışmayan daha pürüzsüz bir hamur elde etmek için ellerinizle yoğurun. (Fasulye tortusunun su içeriği kesinlikle aynı olmadığı için bu aşamada çok kuru hissederseniz daha fazla süt veya su ekleyebilirsiniz. Biraz daha hayran ekleyebilirsin, yine de şans eseri hareket etmelisin)
Ardından nemli bir bezle örtün ve iki katına mayalayın (süre kesin değildir, ortam sıcaklığına bağlıdır)
Mayalanmış hamuru kaseden çıkarın, doğrama tahtasına koyun ve yaklaşık 3 dakika yoğurun (yapışmasını önlemek için un eklemedim çünkü bu hamur hiç yapışkan değil ama eğer hamurunuz biraz yapışkan ise biraz kullanın) El pudrası yapışmazdır); sonra birkaç dakika gevşeterek açılmasını sağlayın
Gevşemiş hamuru oklava ile dikdörtgen şeklinde açın
Sonra uzun taraftan yuvarlayın
Uzun taraftan yuvarlanarak tekrar açın, böylece uzun bir şerit haline gelir
Küçük parçalara eşit şekilde kesmek için bir bıçak kullanın (bunları rasgele kestim, 11 kestim); ardından ikinci fermantasyon için nemli bir bezle örtün (veya doğrudan buharlı tencereye koyun ve tencereyi örtün) (oh evet, vapurun içine koyun) İçindeyken, yapışkanlığı önlemek için gazlı bez veya fırın kağıdı sürmelisiniz.İkinci fermantasyon yaklaşık 30 dakikadır.Yaz aylarında kısaltılabilir ve kışın uzatılabilir.Amaç buharda pişirilen çörekleri yumuşatmaktır.
Fermente buharda pişirilmiş çöreklerin çiğ embriyoları tencerede 13-15 dakika buharda pişirilebilir.Soğuk suda bir tencerede veya kaynar suda bir tencerede buharda pişirebilirsiniz.Bence fark çok büyük değil
