Kepekli cevizli tost (ayran için) - Yemeği
Elenmiş yüksek glütenli unu ve tam buğday ununu karıştırma kabına koyun, tuzu yanlara koyun ve orta deliğe şeker ve maya koyun.
Sütü ve ayranın çoğunu (yaklaşık 20 cc bırakın) dökün, yavaş çırpmaya başlayın, hamur oluştuktan sonra kalan ayranı azar azar dökün ve hamur yapışkan olmayana kadar çırpın. Havzanın dibi duruma geldikten sonra tüm ayran dökülene kadar eklemeye devam edin.
Daha sonra oda sıcaklığında yumuşatılmış kremi ilave edip yavaşça çırpmaya başlayın.Krem hamurun içine yendikten sonra orta hıza geçip çekilip film haline gelene kadar yaklaşık 15 dakika çırpmaya devam edin.
Hamuru çıkarın, hamuru düzleştirin, doğranmış cevizleri içine dökün, yuvarlayın ve birkaç kez katlayarak cevizlerin hamur içine eşit şekilde dağılmasını sağlayın. (Yukarıdakiler mikserde karıştırılabilir)
Bir top haline getirin, bir karıştırma kabına koyun, plastik sargıyla örtün ve boyutunu ikiye katlamak için 40 dakika mayalayın.
Mayalanmış hamuru çıkarın, birkaç kez katlayın, düzleştirin, sağa sola katlayın, sonra bir silindire yuvarlayın, yağlanmış kalıba koyun, streç filmle örtün ve 50 dakika ila iki kez mayalayın. Büyük, yumurta sıvısı ile kaplanmış, önceden ısıtılmış 190 derecede fırına koyun ve 30 dakika pişirin.
Ek not: Ev yapımı Ricotta peynirinden süzülen ayran 100 gramlık bir buz torbasında paketlenmiştir.Kullanmak istediğinizde bir tane çıkarmanız çok uygundur.
