Mei Cai Kou Po - Yemeği
"Büyükanne bana bunun gerçekten lezzetli olduğunu öğretti." Malzemeler
- Domuz göbeği 1500 g
- Kuru erik Doğru miktar
- Sichuan Kırmızı Soya Sosu Doğru miktar
- esmer şeker Doğru miktar
- Biber Bir avuç
- Xianxian Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Domuz göbeğini bir tencerede soğuk su altında kaynatın ve yemek çubukları içinden geçene kadar pişirin (bu adımda etin resmi çekilmez). Suyu çıkarıp boşaltın ve oda sıcaklığına soğutun.
-
2 Kurutulmuş erikleri iki saat önceden ıslatın, suyu sıkın ve kenara koyun.
-
3 Tavaya biraz daha yağ koyun ve ısıtın.
-
4 Haşlanmış ve suyu süzülmüş domuz etini derisi yağ tarafına bakacak şekilde koyun ve kısık ateşte yavaşça kızartın.Yağın fırlamasını ve haşlanmasını önlemek için kapağı kapatın.
-
5 Tencerenin kapağını açın, eti ters çevirin ve her tarafını kızartın, yağa dikkat edin ve boyunca küçük bir ateş yakın.
-
6 Yüzey hafif sarı olana kadar kızartın, yağı çıkarıp boşaltın, soğumaya bırakın ve Sichuan kırmızı soya sosunu yüzeye sürün.
-
7 İyice soğuduktan sonra, bıçağı çok ince değil, sadece eşit kalınlıkta dilimler halinde kesin.
-
8 Biraz kırmızı soya sosu ve esmer şeker ekleyin ve iyice karıştırın Eti kapmak ve 20 dakika marine etmek için eldiven giymek en iyisidir.
-
9 Kurutulmuş erikleri sıkın, kızartılmış etin artığı baz yağı ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve on dakika marine edin, bu kuru erikleri çok nemlendirir.
-
10 Kasenin dibinde biraz yağ bulunan büyük bir kase hazırlayın.
-
11 Sırayla marine edilmiş et dilimlerini yerleştirin.
-
12 Ortada bir girinti ile kaseyi katman katman yavaşça doldurun.
-
Son olarak kuru erikleri içine koyun ve şeklini ayarlayın.
-
14 Buharlı pişirici, soğuk su üzerine bir tencere hazırlayın, kaynattıktan sonra kısık ateşe çevirin ve bir buçuk ile iki saat arasında buharda pişirin. Zamanında buharda pişirilmelidir, aksi takdirde etler yumuşak olmaz ve kuru erik lezzetli olmaz.
-
15 Buharda pişirdikten sonra üzerini bir tabakla kapatın ve hemen ters çevirin, kaseyi yavaşça açın ve servis için hazırdır.
