g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mümkün olduğunca taze bütün dana eti kullanmaya çalışın ve dana etini daha sonra işlemden geçirin.Yağsız, yağsız, daha iyi ve daha az glüten daha iyi.Aksi takdirde, üretim sürecinde yağ eriyecek ve pişirildiğinde yağ katılaşacak ve tadı çok yağlı olacaktır.

Sığır eti işlemeye başlayın. Sığır eti önce, kalınlığı başparmağınki ile aynı olan uzunlamasına dokuya sahip büyük arka dilimler halinde kesilir ve ardından kalınlığı başparmağınki ile aynı olan dokuya dik büyük geniş şeritler halinde kesilir. (Sığır eti daha ince kesmeyin. Sığır eti çok su içerir. Et, pişirme sırasında küçülür. Pişirildikten sonra boyut ve hacim genellikle orijinalin 1 / 2'si kadardır.)

Tencereye yağı biraz daha fazla yağ ile dökün, orta ateşte açın, yağ ısınana kadar bekleyin, kızartmak için dana eti ekleyin, dana etini kızartın ve kızartma neredeyse tamamen susuz kalsın.Dana eti ancak önce susuzlaştırılarak daha iyi emilebilir. Meyve suyu.

Derin yağda kızartılmış dana eti süzülür ve bir kenara bırakılır.

Sığır eti yapmaya başlayın. Gerekli baharatlar şekilde gösterilmiştir (toplam baharat miktarının dana etine oranı 1: 1 veya 2: 3'tür, böylece tadı daha dolgun ve yoğun olur), kurutulmuş kırmızı biber parçalarının (veya biber dilimlerinin) tohumlanması gerekmez ve zencefil kalın kesilir. Kuru kırmızı biber, susam biber ve Çin biberi miktarı çok olması gereken dilimler baharatlı olamayan kuru biber miktarını azaltır, baharatlı yiyebilecek kuru biber miktarını arttırır ancak biber ve susam biber miktarı azaltılamaz, aksi takdirde baharatlı dana eti olmaz. Bu yüzden baharatlı tada dayanamıyorsanız, bu sığır eti yemeklerini yapmaya çalışmayın.

Tencereye az miktarda baz yağı dökün ve orta ateşte açın, yağ sıcakken baharatları ekleyin ve koku için kızartın, ezmemeye dikkat edin.

Baharatlar kokulu hale geldikten sonra etleri dökün ve eşit şekilde kızartın.

Karıştırdıktan sonra kaynar su veya sıcak su ilave edin, soğuk su olmamalı, aksi takdirde dana etinin tadı çok sıkı olur ve gevrek tadı olmaz.

Su miktarı en az dana etinden daha az olmalıdır, çünkü dana etinin uzun süre çorbada yavaşça marine edilmesi gerekir, bu yüzden su miktarı yeterli olmalı ve ardından renklendirmek için uygun miktarda soya sosu ekleyin, çok fazla eklemeyin, aksi takdirde bitmiş ürün siyah olur.

Kaya şekeri ve beyaz şeker ekleyin Kaya şekeri dana etinin sosu daha kalın ve parlak hale getirebilir Beyaz şeker tatlılığı artırıp baharatlı ve baharatlı hale getirebilir. Saf ve baharatlı olmaz. Tatlı ve baharatlı şeker yemeyi severim. Tuzlu ve baharatlı şekeri seviyorsanız, daha az koyun, ancak onu yalnız bırakmayın, başka çeşniler eklemeyin.

Kaynattıktan sonra en düşük ateşe döndürün, üzerini kapatın ve 1,5 saat yavaşça marine edin.Diğer etin su seviyesini ve olgunluğunu kontrol etmek için kapağı açmayı unutmayın.Eğer dana etinin tam pişmediğini ve suyun etin tamamen pişmesi için yeterli olmadığını fark ederseniz bu demektir Kaynamış su miktarı hala yeterli değil Bu sırada daha fazla su ekleyebilirsiniz.Kaynar su veya sıcak su eklediğinizden emin olun, ancak baharat eklemeyin çünkü su tüketilir ve baharatlar buharlaşmaz.

1.5 saat sonra kapağı açın.Sos bitiyor ancak kuru tencere yok Bu sırada tadına biraz tuz ekleyin, tuzlu yapmamaya dikkat edin, eşit şekilde karıştırın, ardından üzerini kapatın ve turşuyu tüketmek için bir süre marine etmeye devam edin. Nem.

Son adım. Sos neredeyse kuruduğunda, ancak tava tamamen kuru olmadığında ocağı kapatın.

Olgun beyaz susam tohumlarını eşit şekilde serpin ve susam çiğse önceden kavurmayı unutmayın.

Sığır eti hazırlandıktan sonra baharatlarla servis edilir.

Doğal olarak yiyip soğumaya bırakabilirsiniz, bir çantaya koyup gece boyunca buzdolabına koyarsanız tadı daha güzel olur.

Sığır eti yumuşak fakat çürümüş değil, çok çiğnenebilir, ince fakat odunsu değil ve yağlı değildir.Pirinçli, baharatlı, tuzlu, tatlı, hoş kokulu, sos bakımından zengin ve lezzet dolu bir atıştırmalık olarak iyidir.