g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sichuan Muffin, Sichuan Dorayaki-Egg Baked Cake (Maya Sürümü) - Yemeği

Chengdu'nun basit araçlar ve hızlı erişim ile ünlü atıştırmalıkları. Sokaklarda ve şeritlerde, fırının çevresinde genellikle seyyar satıcılar var, ayrıca şehrin her yerinde markalı dükkanlar var.Sıcak yemekler çok güzel, yumurta zengin, gevrek ve yumuşak, tatlı dolgusu hoş kokulu ve lezzetli, tuzlu dolgusu yağlı ve lezzetli ama çoğu küçük. Soda hızlı olduğu için fermente edildi. Ev yapımı daha iyi lezzet için maya ile fermente edilebilir. Un (zengin toz) 250 gram Yumurta 3 (150 g) Beyaz şeker 90 g Esmer pudra şekeri 35 gram Yüksek şeker toleranslı anlık kuru maya 4 gram tuz 1 g Ilık su (80 gram kaynar su, 170 gram soğuk su) 250 gram Tatlı doldurma (çeşitli, sekiz hazine, kristaller, kirazlar, şeker, kuru üzüm, reçel, çikolata, yoğunlaştırılmış süt ...) Doğru miktar Tuzlu doldurma (altın kanca, hardal, yengeç yumurtası, jambon, taze et filizi, domuz ipi, baharatlı sığır eti, rutabaga, patates parçaları ...) Doğru miktar

Malzeme tartılmaya hazırdır.

Kahverengi pudra şekeri ve beyaz şekeri eritip tatlı haline getirmek için formüldeki kaynar suyu kullanın, soğuk su ekleyin ve iyice karıştırın.

Şekerli su, daha sonra kullanmak üzere çökeltiyi çıkarmak için süzülür.

Tarifte yumurtayı eşit şekilde çırpın.

Şekerli su ekleyin ve iyice çırpın.

Un ve tuzu eleyin, mayayı ekleyin ve kalın bir hamur oluşturmak için karıştırın.

Plastik sargı ile örtün, sıcak bir yerde bırakın ve 26-30 ° C'de bir saat fermente edin.

Hamurun yüzeyinde yoğun küçük kabarcıklar oluştuğunda fermantasyon tamamlanmış olur. Yumurtalı kekin kalınlığa, pürüzsüz bir cilde ve hatta fırın rengine sahip olması için yeterince fermente edilmesi gerekir.

Kek pişirmek için küçük bakır tavadaki tavayı bir fırça kullanarak hafifçe nemlendirin.

Çok fazla yağ fırçalamayın.Yağı fırçaladıktan sonra, en iyisi fazla yağı bir mutfak kağıt havluyla silmektir.Şekilde gösterildiği gibi en iyisi nemlendirmek ama yağı görmemek.Küçük bir ateşe koyun ve ısıtın. (Çok fazla yağı fırçalayamazsınız. Çok fazla fırçalarsanız hamurda mikro delikler olacaktır ve bu da pürüzsüz olmayacaktır.)

Gözenekleri eşit ve küçük yapmak için pişirmeden önce hamuru tekrar karıştırın, böylece pişirme yüzeyi daha pürüzsüz olur. Bakır tavaya yaklaşık 50 gram hamur koymak için bir pirinç kaşığı kullanın, hamuru tavanın dibine eşit şekilde yaymak için tavayı sallayın.

Orta-kısık ateşte örtün ve yaklaşık bir dakika pişirin.

Hamur eşit şekilde köpürdükten sonra, uygun miktarda dolgu malzemesi alın ve tencerenin ortasına yerleştirin. (Yarı olgunlaştığında tuzlu dolguyu, yarı olgunlaştığında tatlı dolguyu ekleyin).