g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ev yapımı soğuk cilt - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

350 g

Aksesuarlar Salatalık 1 kök sarımsak 1 kafa umami soya sosu 2 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı yağ uygun tuz 1 yemek kaşığı kıyılmış yer fıstığı 1 yemek kaşığı acı biber yağı 1 yemek kaşığı susam ezmesi

Ev yapımı soğuk cilt nasıl yapılır 1 Hamur yapmak için un ve su ekleyin ve 20 dakika uyandırın

2 Hamuru kabın içine koyun, erişteleri yıkamak için bir kase su ekleyin, hamuru çamaşır gibi yoğurun, suyun hızla beyazlaştığını görebilirsiniz.

3 Beyazlatılmış suyu daha büyük bir kaba dökün, erişteleri yıkamak için bir kase su eklemeye devam edin, yıkanmış suyu kaba dökün ve 6 kez tekrarlayın

4 Hamuru altıncı kez yıkadığımda, hamur zaten çok güçlüydü ve su artık beyazlaşmadı, bu yüzden hamur yıkandı.

5 Hamur glüten olur, daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun

6 Kirleri filtrelemek için bir filtre kullanın

7 Daha büyük bir kaba koyun, streç filmle örtün ve tamamen oturması için 6-8 saat bekletin.

8 Altı ila sekiz saat sonra su katmanlaşmaya başlar Üst kısım daha net ve alt kısım süt beyazı hamurdur Üst kısımdaki berrak suyu yavaşça dökün (sonunda biraz hamur çıkarmak daha az kolay olacaktır. Kabı hafifçe çevirin ve yavaşça dökün.)

9 Kalan hamuru eşit şekilde karıştırın ve yemeklik yağla kaplı düz tabanlı bir kaba dökün (zaman kazanmak için bir pizza tavası, tercihen çabuk ısınan bir kap kullanıyorum)

10 Büyük baloncukları bekle

11 Kabı soğuması için suya koyun, kenarı boyunca hamuru soyun.

12 Ağustos böceği kanatları kadar ince, yumuşak tendonlar

13 Bitmiş hamuru istifleyin, yapışmayı önlemek için yağı her katman arasında fırçalayın Glüten ayrıca yarım saat su üzerinde bir tencerede buharda pişirilir (buharda pişiricim çift katmanlı, hamur üstte yapılır ve glüten altta buharda pişirilir, bu ikisini de yapar)

14 Soğuk kabuğunu sarın ve daha geniş şeritler halinde kesin, glüten ekleyin, salatalık dilimleri, kıyılmış sarımsak, doğranmış fıstık, seyreltilmiş susam sosu ekleyin, kaba umami soya sosu, sirke, tuz, susam yağı ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak dökün. Eşit şekilde karıştırın (baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, uygun miktarda kırmızı biber yağı veya Laoganma ekleyebilirsiniz, ancak son zamanlarda midem bozuk olduğu için mideye koymadım).