g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Peynirli kruvasan (tereyağsız) - Yemeği

Malzemeler

Yüksek fan

250 g

Maya

Yumurta

45 g

Pudra şekeri

50 gram

Krem peynir

30 g

Süt

85 g

tuz

1,5 g

Hafif krema

35 g

Yardımcı maddeler: yağ, tuz, bütün yumurta, yumurta sıvısı

Peynirli kruvasan nasıl yapılır (tereyağsız versiyon) 1 Krem peynir dışındaki tüm malzemeleri tartın ve bir kovaya koyun ~ Yaklaşık 65 gram 1 yumurta seçip çırpmanız önerilir ~ Tartın ve dökün ~ Gerisi fırçayı geride tutun Yumurta sıvısı ~ 2 Bir seferde yeterince süt eklemeyin ~ Biraz tasarruf edin ~ Herkes farklı yüksek toz kullanır ~ Su emilimi de farklıdır ~ Bu nedenle genellikle en az 15 gram ayırır ve uygun şekilde eklerim

2 Hamuru yoğurmak için şefin makinesini kullanıyorum ~ Ekmek makinesini de kullanabilirsiniz ~ Malzemeler bir hamur oluşturduktan sonra krem peynir ekleyin ve yoğurma işlemine tekrar başlayın ~ Tam aşamaya kadar yoğurun ~

3 Daha ince ve daha sert bir filme sahip olmaya çalışın ~ film çıkıyor ~ artı sonraki dönemde uygun fermantasyon ~ ekmek kesinlikle çok kötü olmayacak

4 Bir leğene koyun ~ streç filmle örtün ~ Yazın oda sıcaklığında fermente ediyorum

5 Büyüklüğü iki katına çıkarmak yeterlidir ~ bitti ~ ekşi olmak kolaydır ve doku sertleşir

6 Mayalanmış hamuru bir süre yoğurun ve havayı dışarı atın, sonra eşit boyutlara bölün ~ Kabaca bir külah şeklinde şekillendirilir ve ardından 15 dakika dinlenmek için streç filmle örtülür ~ Gerçekten iyi durumdayım.

7 Gevşetilmiş hamuru en üstteki en geniş noktada yaklaşık 30 cm ~ yaklaşık 20 üçgen olacak şekilde açın ~ ~ Bütün görünümü biraz korkunç verdim

8 Ardından en geniş noktasından biraz sıkıca sarın.

9 Fırın tepsisine koyun ~ kavisli boynuzlara çevirin ~ Fırını yaklaşık 180 derece ısıtın ~ Bir kase sıcak su ekleyin ~ Daha sonra mayalanması için çiğ ekmek embriyolarının bulunduğu fırın tepsisini fırına koyun

10 Yaklaşık iki kez daha fermente ettikten sonra ~ çıkarın ~ yumurta sıvısını tam olarak fırçalayın ~ burada biraz su ile önde kalan yumurta sıvısına dikkat edin, eşit şekilde çırpın ve ardından fırçalayın ~ böylece rengin daha düzgün olması ~ Suyu çıkar

11 Orta tabakayı fırında 165 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin ~ Buradaki herkese hatırlatıyorum ~ Sıcaklık kendi fırınınıza göre olmalı ~ Bu ekmeğin orijinal yazarı 18 dakika 170 derece ~ Ekmeği yapmaya başladım ve ekmeği çatlatmaya başladım ~ Terliyordum