g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Huangpi Etli Somun - Yemeği

Malzemeler

balık

420 g

Yağlı ve Yağsız Domuz Eti

980 g

Tatlı patates nişastası

240 g

Takviyeler, tuz, yumurta, 4 pirinç şarabı, istiridye sosu, biber, tavuk özü, biraz su, 500 gr, zencefil, yeşil soğan ve

Huangpi etli somun yöntemi 1 Satın alınan gümüş sazanın (şişman başlı balık kuyruğu) kuyrukları satıcı tarafından önceden çıkarılmalı, balık kılçığı başka amaçlar için kullanılacaktır.

2 Balık derisi sabitlenene kadar balık gövdesinin ortasına derin bir bıçak kesin, bir elinizle balık gövdesinin bir tarafını sıkıca bastırın, diğer elinizle bıçağı balık derisine bastırarak balığın diğer tarafını aşağı doğru itin, sonra çıkarılan etin derisini sıkın ve kalan balık için aynısını kullanın. Yöntem aşağı itin

3 Balık etini deriden çıkarın, kanı temiz suyla yıkayın, balığın beyaz kısmını dilimleyin ve kalan balığı kırmızı şeritler halinde kesin (beyaz balık, balık köftesi yapmak için kullanılır);

4 Kıyılmış balığı bir bıçakla doğrayın ve doğrama işlemi sırasında büyük dikenleri ve fasyayı çıkarın;

5 Yağı ve yağsız eti yıkayın, kıyma şeklinde doğrayın;

6 Doğranmış zencefil ve doğranmış yeşil soğanları hazırlayın;

7 Yumurta akı ile yumurta sarısını ayırın;

8 Kıymayı daha büyük bir kaba koyun, yumurta akını çırpın ve iyice karıştırın;

9 Balık hamurunu ekleyin;

10 Rendelenmiş zencefili koyun;

11 Doğranmış yeşil soğanları ekleyin ve eşit şekilde karıştırın;

12 Biber, tavuk özü, istiridye sosu, pirinç şarabı ekleyin ve iyice karıştırın;

13 Suya koyun ve eşit şekilde karıştırın;

14 Tatlı patates nişastasını porsiyonlar halinde ekleyin ve iyice karıştırın;

15 Çok yoğun ve beyazımsı olana kadar karıştırın;

16 Tuz ekleyin ve tek yönde karıştırmaya devam edin;

17 Kıyma kabarık, narin ve yorucu oluncaya kadar karıştırın;

18 İnceleme yöntemi şudur: bir kase temiz su hazırlayın, kaseye biraz et püresi koyun ve su yüzeyinde yüzebildiği zaman, et püresi iyice karıştırılır;

19 Kafesi nemli bir bezle açın, et hamurunun bir kısmını kafese dökün, bıçağın yüzeyini suya batırın, et hamurunu yayın ve şekillendirin;

20. Tencerede su kaynadıktan sonra, şekillendirilmiş et püresini içine koyun, tencereyi kapatın ve 45 dakika kadar ısıtın, buharda pişirdikten sonra tencereyi açın, kalan yumurta sarısını karıştırın ve yüzeyi temiz nemli bir bezle kurulayın. Nemlendirin, ardından yumurta sarısı sıvısını kekin yüzeyine daldırmak için bir fırça kullanın Üç dakika buharda pişirdikten sonra yumurta sarısını tekrar fırçalayın ve üç dakika buharda pişirin;

21 Çıkarın, soğumaya bırakın ve tüketmek için dilimleyin.Tamamen lezzetli olan soteleme, çorba ve güveçte kullanılabilir;

22 Kalan ezilmiş et su ile kaynatılır ve sol el uygun miktarda et püresi alıp kaplanın ağzından eti sıkar;

23 Tencereye su koyun, kısık ateşte, bir kaşıkla köfteleri suya koyun ve sırayla tüm köfteleri bitirin, orta ateşte açın ve su kaynadıktan sonra üç dakika pişirin.