Çay Söyleşisi Xingqing - Yemeği
Panna cotta üretimi: Tüm malzemeleri tarife göre hazırlayın, 8 inçlik kek halkasını önceden plastik sargıyla sarın, altına altın bir tabak koyun ve bir kenara koyun.
Jelatin dilimlerini yumuşatmak için buzlu suyla ıslatın (buzlu su kullanmıyorsanız, içme suyu kullanıyorsanız, aynı anda ıslatıp buzdolabına koymanız gerekir), ardından jelatin dışındaki malzemeleri süt kabına karıştırın, orta ve kısık ateşte açın ve pişirirken pişirin. Matcha macunu koyulaşana kadar yumurta ile çırpın, ardından ocaktan alın ve 80 derecenin altına soğutun.Jelatin dilimlerini çıkarıp suyu boşaltın, süt kabına koyun, jelatin tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin .
Hazırlanan panna cotta sıvısını eleyin ve sarılı köpük halkasına dökün ve altın tabakla birlikte buzdolabına koyun.
Kekin gövde kısmının yapılması: Kek gövdesi için tüm malzemeleri hazırlayın, unu önceden eleyin ve altın tabağa yağlı kağıt sürün. Fırın 180 derece yukarı ve aşağı ateşler.
Tereyağını suda eritin ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
Yumurta sarılarını ve 15 gr şekeri koyulaşıp beyazımsı olana kadar çırpın, bir kenara koyun.
Daha sonra yumurta beyazları çırpılır, üç aşamada şeker ilave edilir, ilk seviyeden başlayıp daha sonra kaba kabarcığa ilk şekeri eklenir ve çırpma teli ikinci seviyeye yükseltilir; ikinci seviyeye ince kabarcıklar çıkana kadar çırpmaya devam edin. Yumurta çırpıcı 3. vitese yükseltilir; desen dışarı çıkana kadar dövmeye devam edin, üçüncü şekeri ekleyin, vites artırmaya gerek yok; desen net olduğunda vites 2'ye küçültün; sonunda 1. vitese geçin, iki tur oynayın ve sıfıra düşürün Duruma bakın; çırpıcıyı dikey olarak kaldırın ve küçük sivri bir kancanın durumunu göstermek için çırpıcıyı ters çevirin.
Yumurta akı ve yumurta sarısı hamurunu üç kez karıştırın, karıştırma tekniğini kullanın, saat 2'de girip saat 8'de bırakın, yarım daire çizip iyice karıştırın.
Daha sonra önceden elenen tozu ekleyin ve iyice karıştırın; karıştırdıktan sonra sütü ekleyin, karıştırmaya devam edin ve iyice karıştırın
Bir spatula çıkarın ve kek hamurunu eritilmiş tereyağı ile eşit şekilde karıştırın
Sonra büyük kek hamuruna dönün ve iyice karıştırın
Önceden hazırlanmış yaban mersini ekleyin ve iyice karıştırın.
Yağlanmış kağıtla kaplı altın bir tencereye dökün ve kek hamurunun doğru hali olan saten benzeri bir şekle getirin, fırının ikinci-son tabakasına koyun ve 15-17 dakika pişirin.
Kalıbı fırından çıkardıktan sonra titreştirin, ardından test ağına ters çevirin, yağlı kağıdı soyun ve fazla su kaybını önlemek için kek gövdesini kapatın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
Likörün tüm malzemeleri ve sıvı şekeri eşit şekilde karıştırıp bir kenara koyun. Likör ve şekerli sıvının önemli rolünün bir açıklaması: 1 Kek gövdesinin nemliliğini artırın. 2 Pastanın tadını ve aromasını artırın. 3 Şekeri sıvı hale getirmek için sıcak su kullanın Alkol sıcak suyla karşılaştığında buharlaşır, böylece rahatlıkla kullanabilirsiniz.Bebek endişelenmeden yiyebilir.
Montaj 8 kek tabanı yapmak için oval köpük halkaları kullanın
Aynı şekilde 4 panna cotta yapın
Dekorasyon için krem şanti
Bitmiş resmin montaj sırasına göre, alttaki resimden: kek (fırçalanmış şeker solüsyonu), tereyağı, panna cotta, tereyağı, kek (fırçalanmış şeker solüsyonu) krema, elek matcha tozu
Fondan çiçekleri için hammaddeler ve aletler: beyaz yağ, kuru balık, bire bir nişasta ve pudra şekeri karışımı, şekerler küçük küf, oklava
Elinize beyaz yağ sürün, kuru bezelyeyi yavaşça yoğurun, ardından ince dilimler halinde açın ve küçük çiçeğin dış hatlarını yapmak için bir kalıp kullanın.
Ardından deseni bastırmak ve kalıptan çıkarmak için doku kalıbına basın
Çiçek merkezinin rengini turuncu pigmentle ayarlamak için biraz kuru balık kullanın, küçük bir top haline getirin ve çiçeğin ortasını kuru haşereden yapılmış tutkalla yapıştırın, böylece küçük bir çiçek tamamlanır.
Nihayet bu çay dili Xingqing bitti, öğrendin mi? Ödev öğretmek için mutfağa gelmeyi unutmayın Herhangi bir sorunuz varsa lütfen Toni WeChat: 18653797595'i ekleyin, Toni her an herkes için sorunları çözecektir. Toni pişirme ailesine katılmaya hoş geldiniz, pişirmeyi sevin ve hayatın tadını çıkarın!
