Shanghai Sanxian Shengjian#Wei Ai yemek yerken seyahat ediyor# - Yemeği
Shengjian buğulanmış çörekler 1920'lerde Şanghay bölgesinde ortaya çıktı ve kısa sürede ikonik bir kahvaltı yemeği haline geldi. Kuzeyde, buğulanmış çörekler, dolgusuz katı buharda pişirilmiş çörekler anlamına gelirken, baozi, dolgulu buğulanmış çörekler anlamına gelir. Güneyde böyle bir ayrım yoktur ve hepsine buğulanmış çörekler denir. Sebze dolmasına sebzeli buğulama çörek, etli dolmaya etli buğulama çörek, fasulye ezmesine de fasulye ezmesi buğulanmış çörek denir. Tavada buğulanmış çörekler ise, içi etle doldurulmuş küçük buğulanmış çöreklerin büyük bir tavada kızartılması ve buğulanmış çöreklerin kapalı tarafının altları sararıp gevrekleşinceye kadar kızartılmasıyla yapılır. Kızarmış buğulama çörekler yapmak için kullanılan erişteler, ekşi hamurdan yapılır, bu yüzden buğulanmış çöreklerin başı yumuşak ve yumuşak, alt kısmı ise çıtır, ayrıca buğulanmış çöreklerin üzerine serpilmiş frenk soğanı ve susam tadı. Ayrıca buğulanmış çöreklerin dolması genellikle jöle eti ile karıştırılır.Yüksek sıcaklıkta kızartıldıktan sonra derisi donar ve çözülür.Isırdığınız zaman mis kokulu ve lezzetlidir. Şanghay'ın kızarmış buğulama çöreklerin doğum yeri olduğu söylenebilir.Neredeyse tüm snack barlarda kızarmış buğulanmış çörekler satılır ve hatta sokaktaki kahvaltı tezgahlarında bile bu kahvaltı çeşidi vardır. un 200g Kuşkonmaz 150g mantar 100 gram Karides 150g arpacık soğanı 20g Kara Susam 5g Tuz Ilıman tavuk özü Ilıman domuz yağı 5g fıstık yağı 50 gram Maya 2g
Aşama 1
Malzemeleri hazırlayın.
Adım 2
Maya tozunu ılık suda eritin ve una küçük miktarlarda ekleyin.
Aşama 3
Pürüzsüz bir hamur olacak şekilde yoğurun.
4. Adım
Yoğurulmuş hamuru plastik sargı ile örtün.
Adım 5
Bahar bambu filizlerini yıkayıp soyun, kalın dilimler halinde kesin ve kaynar suda 3-5 dakika haşlayın.
6. Adım
Beyazlatılmış bambu filizlerini küçük küpler halinde kesin, kokulu kabı yıkayın ve küp küp doğrayın, karidesleri daha sonra kullanmak üzere soyun ve küp küp doğrayın.
7. Adım
Havuçları yıkayıp doğrayın ve kenara alın.
8. Adım
Az miktarda yağı bir tencerede %70 ısı için ısıtın, doğranmış bambu filizlerini, mantarları ve karidesleri ekleyin, uygun miktarda tuz ve tavuk esansını ekleyin, karidesler kızarana ve mantarlar yumuşayana kadar kızartın, ardından ayarlayın. bir kenara.
9. Adım
Kızarmış Sanxian dolgusuna yarım yemek kaşığı domuz yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 10
Mayalanan hamuru uzun şeritler halinde yuvarlayın ve uygun büyüklükte hamurlar halinde kesin.
11. Adım
Hamuru düzleştirin ve orta ve arka kenarlarından ince bir hamur haline getirin.
Adım 1/2
Üç taze dolgu ile doldurun.
Adım 13
Kapatmak için pileleri sıkıştırın.
Adım 14
Sarılı çörekleri aşağı çevirin.
Adım 15
Uygun miktarda yağı bir tavaya koyun ve %50 ısıya kadar ısıtın.
Adım 16
Çörekleri, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin.
Adım 17
Buğulanmış topuzun alt kısmında sarı ve gevrek bir tabaka oluşana kadar orta ve düşük ateşte yavaşça kızartın, ardından buğulanmış topuzun yarısı kadar su ekleyin.
18. adım
Su ekledikten sonra buhar başlayınca tencerenin kapağını kapatın, tenceredeki tüm su buharlaşana kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin, kapağı açın, üzerine çörek otu ve doğranmış yeşil soğan serpin.
Adım 19
tamamlanmış ürün.
Adım 20
tamamlanmış ürün.
Adım 21
Bitmiş ürün masaya servis edilir, ağzınızı yakmamaya dikkat edin. Kalpten kalbe aşk omleti
önceki
Kızarmış deniz istiridye mantısı
Sonraki
