Malzemeler
Yüksek glütenli un
240 g
Düşük glütenli un
180 g
Maya
6 g
Aksesuarlar: tereyağı 70 gr tuz 6 gr ince şeker 48 gr yumurta sıvısı 90 gr su 260 gr
Eski usul ekmek yöntemi 1 Mayayı 240 gram suda çözün, 210 gram yüksek un ve 90 gram düşük unu 24 gram pudra şekeri ile karıştırın ve maya suyunu içine dökün
2 Çubuklarla eşit şekilde karıştırın, bir kapakla örtün ve 2 ila 3 saat oda sıcaklığında mayalayın
3 Fermente hamur
4 Fermente marşı ekmek makinesinin kovasına koyun, yardımcı yumurta sıvısını ve kalan suyu ekleyin, kalan şeker ve tuzu ekleyin
5 Son olarak kalan tozu ekleyin
6 İlk yoğurmadan sonra yumuşatılmış tereyağını koyun ve ardından yoğurma prosedürünü izleyin.
7 İkinci yoğurma işleminden sonra hamuru leğene dökün, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında iki kat büyük olana kadar mayalayın.
8 Mayalanmış hamuru çıkarıp havalandırın, 6 eşit parçaya bölün ve yuvarlayın. Uzun şeritlere sürtme, düğümleme, şekillendirme
9 Pişirme tepsisine koyun, yapışmaz fırın tepsisi yağlı kağıt içermeyebilir. Pişirme kabını fırına koyun, kutunun altına bir kase sıcak su koyun ve ikinci fermantasyonu 20-30 dakika boyunca gerçekleştirin.
10 Fırın tepsisini ve sıcak su kabını çıkarın ve mayalanmış ekmek hamurunu yumurta sıvısıyla kaplayın.
11 Fırını önceden 170 derece ısıtın, orta ve alt katmanı yaklaşık 25 dakika pişirin
-
- Baharatlı kızarmış istiridye
-
- Peynir ekmek
-
- Süt Çayı Kızılcık Buz Tozu
-
- Izgara balık
-
- Matcha iki renkli tost
-
- Pırasa Domuz Çörekler
-
- Susamlı Kabak Tostu
-
- Küçük tembel kedi ekmeği
-
- Ortanca Ekmeği
-
- Sarımsaklı buharda pişirilmiş lif kabağı
-
- Süslü ekmek
-
- Kabuklu Çırpma Teli ile Çırpılmış Yumurta
