Tadı tomurcuk zamanı, kaynar balık - Yemeği
Balığın başını ve kuyruğunu doğrayın, filetolar halinde dilimleyin, balık filetolarını dilimlere ayırın, temiz suyla yıkayın ve suyu boşaltın.
Tüm balık baş ve kuyrukları, balık biftekleri ve balık filetolarına uygun miktarda tuz, pişirme şarabı, kuru nişasta ve yumurta akı koyun, elinizle tutun ve 20 dakika bekletin.
Suyu kaynatın, fasulye filizlerini yıkayın, kaynar suya koyun, tuz ekleyin ve bir süre (2-3 dakika) pişirin, sonra küçük bir tencereye aktarın ve yayın.
Kolza tohumunun işleyişi fasulye filizi ile aynıdır 1 dakika haşladıktan sonra küçük bir kaba aktarın.
Tencereye her zamanki kadar 2-3 kat sıvı yağ ekleyin, yağ sıcak olduktan sonra üç kaşık Pixian Douban ekleyin ve güzel kokulu soteleyin.Zencefil, sarımsak, karabiber ve kuru kırmızı biber ekleyip orta-kısık ateşte kavurun.
Biberin rengi değiştikten sonra balık başını ve balık kuyruğu filetolarını ekleyin, yüksek ateşte iyice karıştırın, pişirme şarabı, soya sosu, kıyılmış biber ve şeker ekleyin, bir süre karıştırmaya devam edin, biraz sıcak su, tuz ve MSG ekleyin.
Su kaynadıktan sonra balık filetolarını parça parça koyun, çubuklarla nazikçe dağıtın ve balık filetoları renk değiştirdikten sonra 2-3 dakika ocağı kapatın. Pişmiş balığı ve tüm çorbayı şimdi fasulye filizi tenceresine dökün ve balığın etrafına kurutulmuş kırmızı biber, kolza ve yeşil soğan yayın.
Bir kap daha alın, küçük bir tencereye yağ dökün (yağ miktarı balıktan daha az olabilir), karabiberleri kısık ateşte kızartın, karabiberleri güzel kokulana kadar kızartın, ateşi kapatın ve karabiberleri balık ve fasulye filizi ile küçük bir tencereye aktarın.
Karabiberleri çıkardıktan sonra yüksek ateşte açın ve tencerede kalan yağı 8 dakika sıcağa getirin.
Yağ 8 dakika sıcaklığa kadar ısıtıldıktan sonra bir kaşık yardımıyla tenceredeki yağı boşaltın ve hızlıca balık ve kırmızı biberin üzerine dökün.
