g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Portekiz yumurtalı turtaları - hala uzun soluklu konuşma tarzı - Yemeği

"Soğuk havalarda özellikle biraz sıcak yemek yemek istiyorum. Bu küçük yumurtalı turta, göbek, dudaklar ve dişler güzel kokuyor, güçleniyor Yumurtalı tart küçük olmasına rağmen yapımı kolay değildir.Uzun süre yorgan katladıktan sonra yumurtalı tart kabuğunu yoğurma becerisinde ustalaşmalı ve çıtır çıtır ve lezzetli Portekiz yumurtalı tartı tatmak için doğru ağırlıktaki yumurtalı tart sıvısı ile karıştırmalısınız. Benim için yorganı katlarken tereyağını eşit bir şekilde açmak zor değil En zor iş turta kabuğunu sıkıştırmaktır Turta kabuğunun kalınlığı eşit değildir ve pişirme sırasında çökmesi kolaydır.Turanın şekli yeterince yuvarlak değildir. Güzel, tekrarlanan egzersizlerden sonra yavaşça tazelendim ve herkesle paylaştım. " Malzemeler

Düşük glütenli un 120 g
şeker 3 gram
tuz 1 g
Su 55 gram
Tereyağı 10g (hamura ekleyin)
Tereyağına sarın 65 gram

Aksesuarlar

Hafif krema 90 g
Süt 60 gram
yumurta sarısı 2 parça
Düşük toz 6 gram
şeker 35 gram

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Milföy hamurunun tüm malzemelerini elektronik olarak tartın, un, şeker ve tuzu karıştırın, ardından 10 gram tereyağını yumuşatın ve unun içine koyun, tereyağı ve unu elle yoğurun, ardından su ekleyin, hepsini birden değil. Suyu tarttıktan sonra genellikle su miktarının üçte ikisini dökerim.Elle hamur yoğurma ve su ilave etme veya azaltma işlemi o zamanki hamurun sertliğine göre uygundur.Hamuru çok fazla yoğurmayın, sadece karıştırın, görebilirsiniz Sağdaki resimde hamurumun yüzeyi hala çok pürüzlü, genellikle karışık hamuru streç filmle sarıp 30 dakika buzdolabına koyuyorum.
Hamuru soğutma işlemi sırasında, tereyağını tartmaya hazırlanın, taze saklama poşetine koyun, ince dilimler halinde yuvarlayın, soğutulmuş hamuru çıkarın, 3 katı büyüklüğünde bir parça tereyağı haline getirin, tereyağını hamurun ortasına koyun ve hamurun sol ve sağ taraflarını içe doğru katlayın. , Ağzınızı sıkıca kapatın ve büyük, dikdörtgen bir parça açın
3 Sol ve sağ tarafları ikiye katlayın ve tereyağını sıkıca paketleyin
4 Büyük dikdörtgen parçaları açın
5 Her iki taraftan içe doğru katlayın
6 Tekrar ikiye katlayın, ilk dört katı tamamlayın, 20 dakikadan fazla buzdolabına koyun
7 Soğutulmuş yorganı çıkarın, 90 derece döndürün, tekrar açın, ikiye katlayın ve üç çeyreği tamamlamak için buzdolabına koyun.
8 Üç kez katlanmış hamuru 3-5 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın.
9 Bir ucundan sarın, streç filmle sıkıca sarın, şekillendirin, buzdolabına koyun ve 30 dakikadan fazla buzdolabına koyun, sonra tart hamurunu yapabilirsiniz.Genellikle işten sonra, buzdolabına koyup ertesi gün öğlen kullanıyorum. .
10 Yumurtalı tart kabuğunu yapmaya başlayın, yaklaşık 23 gram ağırlığında (az ya da çok önemli değildir) küçük bir hamur parçası kesin ve yumurtalı tart kalıbına koyun.
11 Başparmağınıza biraz yüksek glütenli un batırın ve küçük hamuru başparmağınızla düz bir şekilde bastırın
12 İki elin başparmakları hamuru bastırmak, ince bir şekilde bastırmak ve yumurtalı tart filminin altını kapatmak için birlikte çalışır.
13 Lekelenmeyi önlemek için üzerine biraz yüksek glütenli un koyun
14. Yumurtalı turtayı iki elinizle tutun ve ona dokunun, tart kalıbını çevirin ve iki baş parmağınızla birlikte hamur filminden daha yüksek olana kadar hamuru itin (fotoğraf çok hayal ürünü, çünkü cep telefonumu selfie zamanlayıcı çekmek için kullanıyorum, ayarla 5 saniye sonra telefonu ağzımla hızla ısır, sonunda bu fotoğrafı çektim)
15 Sıkılmış yumurtalı tart kabuğunu yaklaşık 20 dakika gevşetin.Gevşetmek için yeterli zaman, kabuğun fırına girmesini önlemek, kabuk hızla küçülür ve ekşi sıvının taşması, bu da yumurtalı tart yapımında başarısızlıklara neden olabilir Lütfen sabırlı olun.
16 Yumurtalı tart sıvı yapın: önce çırpılmış krema ve sütü tartın ve iyice karıştırın
17 Tartılan şekeri doldurun, damak tadınıza göre şeker miktarını ayarlayın, suyla ısıtın veya ateşe koyun, kısık ateşte ısıtın, şekeri tamamen eriyip kaynatmayın.
18 Yumurtalı tart sıvısını hafifçe soğutun, düşük tozu eleyin ve manuel çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın
19İki yumurta sarısını koyun ve bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın
202-3 kez daha ince bir ağ ile eleme
21 Yumurtalı tart sıvısını yumuşatılmış yumurtalı tart kabuğuna 7 dakika dolu olarak dökün, tart kabuğundan taşacak ve tart kabuğu gevrekleşmeyecektir. Fırını 210 derecede önceden ısıtın, yumurtalı tartın içine koyun ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
22 pişmiş yumurtalı tart
23. Meyve ve kahve iyi seçimlerdir.
24 Çıtır ve lezzetli
25 Sıcakken bir tane ye