g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Et Dilimi - Yemeği

Malzemeler

dana kıyma

200 g

240 g

Takviyeler: yağ, tuz, tereyağı, 30 gr biber, 1 tutam zencefil, 5 gr arpacık soğanı, 1 kök, on üç tütsü, 0,5 soya fasulyesi ezmesi, 10 gr, kemikli dana çorbası, 100 gr, soğan, 70 gr, susam yağı, 5 ml

Kapı çivisi etli köfte nasıl yapılır 1 Bir tencereye 1 tutam karabiber ve 30 gr tereyağı koyun (tereyağınız yoksa tereyağı yerine bitkisel yağ kullanın), karabiber kokusu gelene kadar kısık ateşte ve ısıtın, ateşi kapatın ve karabiberleri çıkarın. Sonra 10 gram soya sosu (Men Ding köftesi genellikle soya sosu kullanmaz), 0.5 gram on üç tütsü, 2 gram şeker, 5 gram kıyma zencefil ve 10 gram kıyılmış arpacık ekleyin ve baharat sosunun hazır olması için iyice karıştırın. .

2 Yaklaşık 180 gram sıcak suya 240 gram un ekleyin, kuru toz kalmayıncaya kadar çubuklarla iyice karıştırın, ardından nemli bir bezle örtün ve 20 dakika bekletin.

3 Dana püresi hazırlayın, kendiniz doğrarsanız daha iyi olur. Not: Köfteler sığır eti olmalı!

4 Önce 100 gram marine edilmiş et suyunu dana püresine ekleyin, ardından "1" işleminde hazırlanan baharat yağı suyunu çırpın ve 30-60 dakika buzdolabına koyun. Not: Sığır et suyu jölesi, sığır eti kemiği suyu veya su olmadan, dana eti pişirirken kalan eski et suyudur.

5 Elinize biraz yağ sürün ve işlemden geçen hamuru 20 dakika yoğurun, ardından hamurun üzerine biraz yağ sürüp 30-60 dakika bekletin.

6 Kıymayı buzdolabından çıkarın, 70 gram doğranmış soğan ekleyin ve iyice karıştırın. Not: Geleneksel yöntem, yeşil soğanları karıştırıp karıştırmamaktır. Yeşil soğanı almadım ve yerine tadı güzel olan soğan koydum.

7 Son olarak 5 ml susam yağı dökün ve iyice karıştırın, dolgu artık hazırdır.

8. Masanın üzerine biraz kuru toz serpin, "5" işleminde 60 dakika olan hamuru çıkarın, yoğurmayın veya yoğurmayın, bir şerit oluşturmak için doğrudan ortadan iki uca doğru gerin. Not: Bu çok önemlidir, aksi takdirde nihai ürün zor olacaktır.

9 Küçük bir iksire sıkın, yassı bastırın, ortasından kalın ve ince bir parça halinde açın, dolgunun içine sarın ve patron tarafından çekin (aksi takdirde bir parça gnocchi alırsınız). Not: Dolgu maddesine oranı yaklaşık 1: 1'dir.

10 Tavayı ısıtın ve yağı dökün (yağ biraz daha fazla olmalıdır) Yağ ısındığında kek tabanı contasını aşağıya koyun ve tavaya koyun (erişteler çok yumuşak olduğu için kek tavaya koymadan önce şekillendirilecektir) ve tavayı küçük bir kapakla kapatın. Ateş kızardı.