Fırında pişirme (cheesecake yöntemi) - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın, yumurta akını ve yumurta sarısını yağsız ve susuz bir kaba ayırın Tereyağı ve peynir, oda sıcaklığında nispeten yumuşak bir duruma getirilmelidir.
Sütlü krem peynir, ısı yalıtımlı su ve pürüzsüz ve grenli olmayana kadar karıştırın
2. adımda eritilmiş tereyağını 2-3 kez ekleyin ve iyice karıştırın; ardından limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın
Yumurta sarısını üç kez ekleyin ve iyice karıştırın
Düşük glütenli un ve mısır nişastasını peynir hamuruna eleyin ve lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın. (Tamamen karıştırılmış peynir ezmesi, bir sonraki aşamadan önce tekrar koyulaşana kadar buzdolabına konulmalıdır)
Yumurta beyazlarını limon suyuyla ekleyin ve elektrikli çırpma teli ile çırpın.
Toz şekerin üçte birini ekleyin ve orta ve yüksek hızda ince köpürene kadar çırpın.
Bu sırada ince şekerin üçte birini ekleyin ve taneler gelene kadar çırpmaya devam edin.Kalan ince şekeri ıslak bir köpük haline gelene kadar ekleyin (yani çırpma teli kaldırıldıktan sonra hafifçe kıvrık bir ucu çekebilirsiniz. Açı), kuru köpürmemeye dikkat edin!
Buzdolabından daha kalın bir peynir ezmesi alın, beze 1 / 3'ünü peynir hamuruna ekleyin, eşit şekilde karıştırmak için alttan hafifçe çevirmek için lastik bir spatula kullanın, dairesel hareketlerle karıştırmayın!
Ardından 9. adımı beze dökün ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin
Fırına girmeden önce hazırlık: Fırını 160 derecede 10 dakika önceden ısıtın, su banyosu sırasında suyun tabana girmesini önlemek için kek kalıbının altını kalay folyo ile sarın ve ürünün fırlatılmasını kolaylaştırmak için kek kalıbının içine bir kat tereyağı sürülebilir.
Karışık kek hamurunu 7-8 dakika dolana kadar kek kalıbına dökün ve masaya birkaç kez hafifçe vurun.
Fırın tepsisine yaklaşık 3 cm su dökün
Pastayı su banyosunda fırın tepsisine koyun, önceden ısıtılmış fırına koyun, 160 derecede 30 dakika pişirin ve ardından 35 dakika 145 dereceye çevirin.
Pişirdikten sonra keki çıkarmak için ısı yalıtımlı eldivenler giyin.Soğumaya bırakıldığında kek kalıbın kenarından ayrılır.Bu sırada kalıptan çıkarılarak yenilebilir veya buzdolabında yenilebilir.
