Peynirli Katmanlı Kek - Yemeği
Yumurta beyazı ile yumurta sarısını ayırın, 4 yumurta sarısını süte ve mısır yağını birlikte emülsifiye etmek için ekleyin, bir tutam tuz ekleyebilir veya rahat bırakabilirsiniz. Sonra düşük tozu eleyin ve iyice karıştırın.
4 yumurtanın beyazına birkaç damla limon suyu ekleyin, yoksa bunun yerine beyaz sirke kullanın. Bunun yumurta beyazlarını daha stabil hale getirebileceği söyleniyor. Daha sonra yumurta beyazlarını yüksek hızda çırpmaya başlayın.Üç seferde 40 gram beyaz şeker ekleyin Tatlı seviyorsanız uygun miktarda ekleyebilirsiniz ama lütfen 40 gramdan az olmayın Şeker, yumurta beyazının stabilitesinin korunmasında önemli rol oynar. Büyük tik göründükten sonra, orta ve düşük hız kullanın ve resimdeki duruma kadar vurmaya devam edin. Şahsen, biraz sonra ıslak köpük gibi görünüyor.
Yumurta akının 1 / 3'ünü çıkarıp yumurta sarısı karışımına dökün ve kesip karıştırın, yumurta sarısı karışımının yoğunluğunu ayarlamak için kendilerini feda ettiler.
Daha sonra kalan yumurta beyazlarını önceki adımda karışıma dökün, eşit şekilde kesin ve karıştırın Bu aslında aşamalı bir köpük giderme işlemidir. Sonra yukarıdaki resim geldi.
Şimdi fırını önceden ısıtabiliriz. Su banyosu yönteminde fırın ile birlikte gelen büyük fırın tepsisine su koyup 150 derecede ön ısıtma yapıyorum.
Burada kullandığım şey 9.5 inçlik kare bir fırın tepsisi. Lütfen önce pişirme kağıdını doldurun. Peynir, yukarıdaki resimdeki gibi dilimlenir, önce ambalajını çıkarmayı unutmayın. Daha sonra karışık kek hamurunu fırın tepsisine dökün. Lütfen önce 2 / 3'ünü dökmeyi ve ardından peynir dilimlerini yaymayı unutmayın. Fotoğraf alamadığım için üzgünüm, ama acelem olduğu ve köpükten arındırmaktan korktuğum için çekmeyi unuttum.
Kek hamurunun kalan 1 / 3'ünü eşit olarak peynir dilimlerinin üzerine dökün. Bir spatula ile yüzeyi hafifçe düzleştirin, ardından yüzeydeki kabarcıkları çıkarmak için birkaç kez sallayın.
Fırının ortasına koyun, fırınım nispeten küçük, 30 litre, bu yüzden orta ve alt tabakayı koyuyorum ve ardından su banyosu yöntemini 150 derece, 60 dakika pişirin. Yaklaşık 30 dakika sonra kekin yüzeyindeki renklenme derecesini görebilir ve üzerini kalay folyo ile kaplayabilirsiniz.
Süre dolduğunda kalıbı hemen çıkarın, bu sırada kesip açın ve ortadaki peynirin akışkan olduğunu görebilirsiniz.
Kalınlık muhtemelen yukarıda gösterildiği gibidir. Daha kalın bir tane istiyorsanız, 5 yumurtalı bir versiyon yapabilirsiniz. Sadece diğerlerini orantılı olarak ekleyin.
