Matcha Cheesecake - Yemeği
120 gr krem peynir oda sıcaklığında önceden yumuşadıktan sonra 20 gr ince şeker ilave edip elektrikli çırpma teli ile pürüzsüz ve parçacıksız hale gelene kadar çırpın.
4 oda sıcaklığında yumurta, yumurta akı ve sarısı ayrılmış. Ayrılan yumurta sarılarını çırpın, birkaç kez krem peynire ekleyin, yumurta sarısı ve krem peynir tamamen karışana kadar çırpın ve ardından bir sonraki yumurta sarısını ekleyin.
30 gr çırpılmış krema, 15 gr bal ekleyin ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın
% 23 kakao yağı içerikli 20 gr beyaz çikolata önceden suda ısıtılarak eritilir, ardından peynir hamuruna eklenir ve eşit şekilde karıştırılır.
15 gr salata yağına 8 gr matcha tozu ekleyin, karıştırın ve ince bir matcha ezmesi elde edene kadar karıştırın.
Matcha hamurunu peynir hamuruna dökün ve eşit şekilde karıştırın
Matcha peynir hamurunun yarısını alın ve matcha peynirini patlatmak için bir sıkma torbasına koyun.
Kalan matcha peynir ezmesine 40 g düşük glüten unu eleyin ve "Z" yi işaretlemek ve iyice karıştırmak için elle çırpma teli kullanın.
Önceden ayırarak 4 yumurta akını alın, 2 ~ 3 damla limon suyu ekleyin, üç kez 30 gr ince şeker ekleyin ve yumurta çırpıcısını kaldırıp yumuşak bir ucu çekene kadar çırpın.
Çırpılmış beze üçte birini alın ve 8. adımda hamura ekleyin ve manuel bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın. Hamur nispeten kalın olduğundan, manuel çırpma teli üzerinde eşit şekilde karıştırılması daha kolay olan birçok paslanmaz çelik şerit vardır.
Kalan beze geri dökün ve iyice karıştırın.
Önceden kalıbın altına ve etrafına yağlı kağıt koyun, hamuru kalıptan en az 15 cm uzağa dökün, birkaç kez sallayın ve yüzey nispeten düz olur.
Daha sonra matcha peynir ezmesini içeren krema poşetini hamurun ortasına yerleştirin ve sıkın. Yavaşça sıkın
Ardından kalıbı önceden ısıtılmış fırının orta katmanına koyun (elektronik sıcaklık kontrolü daha doğrudur) ve 165 ° C'de yukarı ve aşağı ateşleyin ve 20 dakika pişirin
Pişmiş keki çıkarıp çıkarın, sıcak olmadığında yağlı kağıdı koparıp yemeye başlayabilirsiniz! Kesip açın ve bir peynir patlaması görebilirsiniz ~
