Çorbalı etli çörekler - Yemeği
Ben bu marka taze maya kullanıyorum, 1 kg tek parça pişirebiliyor, bu sefer 250 gr un için 1/4 parça kullandım.Ayrıca maya tozunu da kullanabilir ve doğrudan una karıştırabilirsiniz.
Taze maya az miktarda hidrasyon ile çözülür. İyice karıştırdığınızdan emin olun.
Unun üzerine yarım çay kaşığı şeker ekleyin, maya suyunu dökün ve çubuklarla karıştırın.
Mikrodalga fırında yaklaşık 100 gr süt ısıtılır, bu da ellerinizle yaklaşık aynı sıcaklıktadır.Çok sıcak olmamalıdır.Fermantasyon yapan bakteriler haşlanarak ölür. Aynısını yavaş yavaş una dökün.Karıştırarak dökün.
Böyle bir topaklanma derecesine kadar karıştırın, su miktarı hemen hemen aynıdır, su miktarı uygun şekilde ayarlanabilir ve ardından doğrudan hamuru yoğurmaya başlayın.
Neredeyse bu tür bir hamur elde etmek için hamuru 3-5 dakika yoğurun ki bu çok pürüzsüz değildir, bu yüzden uyanın ve sonra yoğurun. Yaklaşık on dakika yoğurun, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur haline getirmek kolaydır, doğrudan ılık bir yerde yoğurarak sessizce mayalanmasına izin verin, kışın fırına veya buharlı fırına koyabilir, altına bir tencere ılık su koyabilirsiniz. Yaklaşık bir saat kadar ve yazın daha hızlı olacak.
Yoğrulmuş pürüzsüz hamur
Uyandığınızda, cildin kurumasını önlemek için tencereyi örtün veya plastik sargı ile sarın.
Fermantasyon süresinden sonra dolguyu hazırlayabilirsiniz, ben hazır et dolgusunu kullanıyorum. Soğanı ve zencefili önceden 125 gr suya koyun ve 3-5 dakika kaynatın, soğumaya bırakın ve bir kenara koyun. Et dolgusuna uygun miktarda tuz, şeker, karabiber, bir kaşık istiridye sosu, hafif soya sosu, koyu soya sosu, pişirme şarabı ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin, iyice karıştırın, yeşil soğanı ve zencefili soğuk suda çıkarın ve eti yavaşça ekleyin. Karıştırarak ekleyin, hepsini ekledikten sonra 500 defadan fazla tek yönde karıştırın Et ve su fazla su olmadan karıştırılır.Şekilde görüldüğü gibi hemen hemen aynıdır, buzdolabına koyup dondurup sonra sarın. Kolaylaştır. Ben Şangaylıyım, biraz daha şeker koydum ve etli çörekler biraz tatlı.
Hamur iki katına çıktığında, bal peteğiyle dolu olduğunu görmek için yukarı doğru çektiğinizde neredeyse aynıdır.
Hamuru 12 eşit parçaya bölün, her biri yaklaşık 33 gr.
Hamur yuvarlak bir hamur haline getirilmeli, çöreklerin lezzetli olması için ortası biraz daha kalın, kenarları daha ince olmalıdır.
Kıyma da yaklaşık 12 porsiyona bölünür ve dolgudan çıkmadan çörek sargısına eşit şekilde sarılır.
Çörekler sarıldıktan sonra bir parça yağlanmış kağıtla kapatılmalı veya buharlı pişiriciye yağ veya gazlı bez sürülmelidir.Amaç, çörekleri alırken yapışmasını önlemektir.
Tüm paketler sarıldıktan sonra buharlı pişiriciye koyun, her birini ayırmaya dikkat edin Tencereye ılık su koyun ve iki kez fermente edin Çörekler yaklaşık yarım saat ila 40 dakika arasında büyür.
Çörekler büyüdükten sonra, çörekler soğuk suda buharda pişirilmeli, su kaynadıktan 20 dakika sonra ocağı kapatılmalı ve 5 dakika kaynatıldıktan sonra kapağı açılmalı, asla yarıya kadar açılmamalıdır.
Kapağı açtıktan sonra hiç çökmez.
Bir tabakta çörekler
Pileler kaybolmadı.
Güzel kokulu büyük çörekler, ince derileri ve iri dolgularla, yumuşak ve sulu etlerle dışarı çıkmaya hazır ve lezzetli! Bir kase çorba ile birlikte lezzetli bir akşam yemeği.
