Malzemeler
Kanton tarzı ay keki premix tozu
160 gram
Şurubu ters çevir
120 g
Fıstık yağı
40 gram
Aksesuarlar Jin Qixiang tuzlu yumurta sarısı 5 süt 65 g çırpılmış krema 60 g süt tozu 25 g mısır nişastası 30 g pudra şekeri 75 g tereyağı 40 g yumurta 3 düşük glütenli un 65 g yumurta sarısı 1 su 15 g
Golden Sands Muhallebi Aykeki nasıl yapılır 1 Ters şurubu ve fıstık yağını yumurta çırpıcı kasesine dökün Kanton tarzı mooncake premix tozu kullanıyorum, bu yüzden su eklemeye gerek yok.
2 Yer fıstığı yağı ve şurubunu emülsifiye etmek için elle çırpma teli kullanın Bu adım çok önemlidir.
3 Ay keki karışımı tozunun yarısını dökün.
4 İyice karıştırın, streç filmle örtün ve 30 dakika bekletin.
5 Kalan karışık tozu dökmeye devam edin, hamur haline getirin, streç filmle örtün ve 2 buçuk saatten fazla bekletin.
6 Tuzlu yumurta sarısını 15 dakika buharda pişirin.
7 Buharda pişirilmiş tuzlu yumurta sarısını taze saklama torbasına koyun.
8 Çamura yuvarlanmak için oklava kullanın.
9 Dolguyu daha hassas hale getirmek için bir kez eleyin.
10. Yumurtaları, biri çift yumurta sarılı olan leğene çırpın.
11 Pudra şekerini dökün.
12 Eşit şekilde çırpmak için elle çırpma teli kullanın.
13 Çırpılmış krema ve sütü ekleyin.
14 İyice karıştırın.
15 Düşük glütenli un, mısır nişastası ve süt tozunu eleyin ve iyice karıştırın.
16 Hamuru eleyin ki dolgu daha hassas bir dokuya sahip olsun.Doğrudan tencerede yapılır.Maifan taş kap kullanıyorum.
17 Tereyağı ve yumurta sarılarını ekleyin ve çamurlu tavayı önlemek için kısık ateşte karıştırmaya devam edin.
18 Muhallebi dolgusu bir arada tutulana kadar karıştırarak kızartın, kuru ve orta derecede ıslatın ve daha sonra kullanmak için soğutun.
19. Dolguyu 30 gramlık toplara bölün ve hamuru 20 gramlık toplara bölün, kabuğunu inceltin ve dolguyu sarın. Formül miktarı sadece 16 adet 50 gramdır Bir kaplanın ağzıyla yavaşça yukarı itin, ağzını sıkıca sıkıştırın ve ay keklerini nazikçe ovalayın.
20 Bir kaplanın ağzıyla yavaşça yukarı itin, ağzını sıkıca sıkıştırın ve yavaşça etrafını çevirin.
21 Sarılı ay kekini 50 gramlık bir ay keki kalıbına koyun ve hafifçe bastırın ve ay keki embriyonik şekle sahip olur.
22 Fırını önceden 190 derece ısıtın, derinin çatlamasını önlemek için fırına koymadan önce üzerine su püskürtün.
23 Ay keklerini fırına koyun ve ay keklerini şekillendirmek için 5 dakika pişirin.Ay keklerini çıkarın ve ince bir tabaka yumurta sarısı suyuyla fırçalayın.Çok ince olmalı.Çok açgözlülük etmeyin, fırçaladıktan sonra fırına koyun ve 15 dakika pişirin. (Her fırının sıcaklığı farklıdır, lütfen süreyi ve sıcaklığı ayarlamak için kendi fırınınızın sıcaklığına bakın)
24 Meimei ay kekleri fırından çıktı, soğuduktan sonra buzdolabına kapatılmalı, raf ömrü 1 haftayı geçmemelidir.
25 Bitmiş ürün yağ dönüşü olmayan bir durumdadır Önceden karıştırılmış toz ile bir gün yağa döndükten sonra tadını çıkarabilirsiniz.
-
- Tatlı patates pirinç gevreği
-
- Çin Lahanalı Tavada Kızartılmış Domuz Göbeği
-
- kek
-
- Hong Kong Tarzı Sütlü Çay
-
- Fermente balık
-
- Susam soslu rulo
-
- Fesleğen ve sarımsak ile haşlanmış beyaz istiridye
-
- Lotus yaprağı kek kaburga ile
-
- Sos aromalı istiridye
-
- Soğanlı ve Soya Soslu Kızarmış Erişte
-
- Kızarmış Pomfret
-
- Yeşil soğan krep
