g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski moda ekmek - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

90 g

Anında kuru maya

6 g

240 ml

Pudra şekeri

24 g

210 g

Aksesuarlar Düşük glütenli un 90 g tuz 5 g ince şeker 70 g zeytinyağı 25 g yumurta 90 g saf yıllık süt 54 g ekmek unu 210 g

Eski usul ekmek uygulaması 11: Tüm başlangıç malzemelerini bir araya getirin ve iyice karıştırın.

22: Üzerini streç filmle örtün ve hamur genişleyip sonra geri düşene kadar mayalayın. (Geri çekilmeniz gerekip gerekmediği önemli değil, ancak hamurun iyice fermente edildiğinden emin olmalısınız. İlk başta öğlen 12'den itibaren nasıl mayalayacağımı ve akşam saat 10'a kadar nasıl bekleyeceğimi bilmiyordum.)

33: Başlangıç malzemesini ve ana hamur malzemesini zeytinyağı hariç ekmek makinesine koyun ve hamur genişledikten sonra yaklaşık 20 dakika karıştırılır.

44: Zeytinyağını ilave edin ve sonraki 20 dakika boyunca hamur eldiven filminden kolayca çıkarılıncaya kadar karıştırmaya devam edin.

55: Hamuru streç filmle kapatın ve iki katı büyüklüğünde mayalayın.

66: Bitmiş hamuru çıkarın ve boşaltın.

77: Daha sonra hamuru büyüklükleri değişen küçük hamurlara bölün. Hamurun yapışmasını önlemek için ellerinize biraz yağ sürün.

88: Küçük hamurun yarısı yuvarlanır ve yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir ve fermantasyon için streç filmle kapatılır.

99: Küçük hamurun yarısını gevşetin ve uzun bir şerit halinde yoğurun, gevşettikten sonra hamurun iki ucunu elle sabitleyip içe doğru yoğurun, birbirini karşılayan ev sahipleri daire şeklinde doldurulur.

1010: Yaptığım porsiyon ikiye bölünmemişti ve evde büyük bir fırın tepsisi yoktu, iki porsiyon pişirdim.

1111: Süre yaklaşık 40 dakikadır.Fermantasyon tamamlandıktan sonra, hamurun yüzeyine hafifçe bir yumurta sıvısı tabakası sürün. Fırını önceden beş dakika önceden 200 derecede ısıtın ve ekmek koyarken sıcaklığı yaklaşık 25-30 dakika 180 derece düşürün.