g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Keten Tohumlu Çavdar Simit - Yemeği

Malzemeler

Doğal fermente

200 g

Yüksek fan

321 g

Çavdar unu

75 g

173 g

tuz

9 g

Keten tohumu

25 g

maltoz

10 g

Yardımcı maddeler 1 çay kaşığı yenilebilir alkali su

Keten tohumu çavdar simidi yöntemi 1 Genellikle 100 gr su / 100 gr toz doğal maya mayası olan% 100 doğal ferment kullanırım. Doğal maya yoksa malzeme içinde 100 gr / 100 toz + 1 gr hazır maya kullanabilir, karıştırabilir, oda sıcaklığında 2 saat fermente edebilir ve gece boyunca buzdolabında bekletebilirsiniz, yani soğutulmuş sıvı doğal maya starterinin yerini alabilir.

2 Tuz dışındaki tüm malzemeleri pişirme makinesine koyun, 1. kademe pişirme makinesi ile 3 dakika karıştırın, 3. kademeye kadar tuz ekleyin ve 5 dakika karıştırmaya devam edin, 1. kademeye geçip 3 dakika karıştırmaya devam edin ve durdurun.

3 Kombine hamuru hemen 8 eşit parçaya bölün, streç filmle örtün ve 20 dakika dinlenin.

4 Hamurdan 1 parça alın ve yaklaşık 20 cm uzunluğunda uzun bir şerit halinde yoğurun, bir ucunu hafifçe sıkın ve diğerini ince yoğurun.

5 İki ucu üst üste getirin, ince ucu düz bir uçla sarın.

6 Üst üste binen kısma avucunuzla konsolda bastırın ve mührü ileri geri döndürün.

7 Şekillendirilmiş ekmek hamurunu bir fırın tepsisine koyun, üzerini streç filmle örtün ve 20 dakika oda sıcaklığında bekletin ve sonra fermantasyonu gece boyunca (2 güne kadar) ertelemek için buzdolabına koyun.

8 Simit pişirmeye hazır olduğunuzda fırını 250 derecede önceden ısıtın, büyük bir tencere suyu kaynatın ve yenilebilir alkali ekleyin. Ekmek hamurunu yavaşça suya koyun ve 1 dakika pişirin, ters çevirin ve 1 dakika daha pişirmeye devam edin. Fırın tepsisine mısır unu veya tam buğday unu ekleyin.

9 Ekmek hamurunu kaynayan sudan çıkarın ve fırın tepsisine koyun, önceden ısıtılmış fırının ortasına koyun ve 10 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 230 dereceye düşürün ve 8-10 dakika ekmeğin yüzeyi kızarana kadar pişirmeye devam edin.