Parmak bisküviler 1 Yumurta sarısını yumurta beyazından ayırın, 15 gram şeker ekleyin, çırpma teli ile çırpın, çırpmaya gerek yok
2 Yumurta beyazlarını yağsız ve su içermeyen bir yumurta çırpıcısına koyun
3 Kalan beyaz şekeri üç kez yumurta beyazına koyun ve kuruyup köpürene kadar elektrikli çırpma teli ile çırpın.
4 Çırpılmış yumurta beyazlarının üçte birini alıp yumurta sarısı hamuruna koyun.
5 Eşit şekilde karıştırın, tekniğe dikkat edin ve yukarı aşağı karıştırın
6 Sonra karıştırılmış yumurta sarısı hamurunu kalan yumurta beyazlarına dökün.
7 Köpükten arındırmayı önlemek için çok güçlü olmayan silikon bir bıçakla eşit şekilde karıştırın
8 Düşük tozu iki kez eleyin
9 Bir bisküvi hamuruna karıştırın, unun glüten olmasını önlemek için karıştırırken bir daire içinde çevirmeyin
10 Kurabiye hamurunu krema poşetine dökün
11 Krema poşetini kesin, ardından bisküvi hamurunu fırın tepsisine sıkın, bir şerit halinde sıkın, önceden 175 derecede ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin
