g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski moda kare ekmek - Yemeği

Malzemeler

210 g

Düşük glütenli un

90 g

Pudra şekeri

24 g

Kuru maya

6 g

240 g

Aksesuarlar: Ekmek unu 210 g düşük glütenli un 90 g ince şeker 70 g süt tozu 24 g tuz 5 g yumurta 90 g su 54 g tereyağı 60 g

Eski moda kare ekmek yöntemi 1 Başlangıç malzemelerini bir araya getirin ve iyice karıştırın

2 Plastik sargı ile örtün ve sıcak bir yere koyun

3 hamur genişleyene kadar

4 Tekrar düştükten sonra eriştelerin içindeki bal peteği şeklindeki mayaya hazır gibi görünüyor.

5 Başlangıç malzemelerini malzemelerle birlikte ana hamurun içine tereyağı hariç koyun,

6 Glüten genişleyene kadar hamur karıştırıcısında yoğurduktan sonra tereyağı ekleyip tamamen genişleyene kadar yoğurun.

7 Sıcak bir yerde yaklaşık 2 kat büyüklüğünde mayalanmaya bırakın.

8 Mayalanmış hamur çıkarıldıktan ve tüketildikten sonra eşit olarak 16 doza bölünür ve ikiye bölünen hamur yuvarlatılarak kalıba boşaltılır.

9 Fermantasyonun sonunda orijinal boyutunun 1,5 katına gönderilecektir.

10 Yüzeye ince bir yumurta sıvısı tabakası sürün ve önceden ısıtılmış fırına koyun.

11 Üç kez fermente edilen ekmek nihayet fırına giriyor.Fırın pişirmeden önce ideal sıcaklık olan 180 ° C'ye önceden ısıtılması gerekir.Bu, kapıyı açmak için 5-10 dakika önceden 200 ° C'de ön ısıtma gerektirir. Bir kenar boşluğu bırakmak için soğuyacak ve ardından 180 fırına ayarlanacaktır.

12 pozisyon orta ve alt katlara yerleştirilir ve yangın aşağı yukarı hareket eder Yaklaşık 25-30 dakika kendi fırınınıza bağlıdır.Son birkaç dakika içinde herhangi bir zamanda gözlemleyin. Izgaraya götürün ve fırından çıkar çıkmaz soğumaya bırakın.