g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şifon kek - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

85 g

Yumurta

Saf süt

40 g

Salata yağı

40 g

Yardımcı maddeler 3 damla ince şeker 90 gr beyaz sirke

Şifon kek uygulaması 1 malzemeleri hazırlar. Toz şeker bir kısım 60 gram ve bir kısım 30 gram olmak üzere ikiye ayrılır.

230 gram şeker, 40 gram salata yağı ve 40 parça saf sütü karıştırın.

3 Yumurtaları yumurta sarısına ve beyazına ayırmak için bir yumurta ayırıcı kullanın. Yumurta beyazlarını yumurta çırpıcıya koyun, yumurta çırpıcısını mutfak kağıdı ile silerek temizleyin, su, yağ ve yumurta sarısı olmadığından emin olun, aksi takdirde yumurta akı dövülemez.

4 Yumurta sarılarını 2 aşamalı çırpılmış karışıma koyun.

5 Yumurta sarılarını eşit şekilde karıştırın, ancak geçmeyin, sadece karıştırın.

6 Unu eşit şekilde çırpılmış yumurta sarısı karışımına eleyin.

7 Ardından, kalın bir yumurta sarısı ezmesi oluşturana kadar iyice karıştırın.

8 Yumurta beyazları büyük kabarcıklar oluşturup 20 gram beyaz şeker ve 3 damla beyaz sirke ilave etmenin avantajı, proteini stabilize etmek ve balık kokusunu gidermektir. Bunun yerine 3 damla limon suyu da kullanabilirsiniz.

9 Yumurta beyazları kalınlaşıp köpürene kadar çırpmaya devam edin, ardından 20 gram ince şeker ekleyin. Yumurta beyazları kalınlaşana ve yüzeyde çizgiler belirene kadar çırpmaya devam edin, kalan 20 gram ince şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin. Yumurta çırpıcı kaldırıldığında, yumurta akı kısa, dik, keskin bir köşe çekebilir, bu da kuru köpük durumuna ulaşıldığını ve kırbaçlamanın durdurulabileceğini gösterir.

10 Yumurta akının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna ekleyin, doğrayın ve eşit şekilde karıştırın. Daha sonra yumurta beyazının 1 / 3'ünü ekleyin ve yumurta beyazı ile yumurta sarısı ezmesi iyice karışana kadar aynı yöntemle eşit şekilde karıştırın.

11 Aynı şekilde yumurta beyazlarının son 1 / 3'ünü de ekleyin, kesip resimde gösterildiği gibi pürüzsüz hale getirin. Karışık durum, nispeten kalın ve homojen bir açık sarı kek hamuru olmalıdır.

12 Karışık kek hamurunu 8 inçlik bir kalıba dökün, düzleştirin, kalıbı ellerinizle tutun ve içindeki büyük baloncukları çıkarmak için iki kez masanın üzerinde sallayın. Yumurta akı ve yumurta sarısı karıştırıldığında fırının ön ısıtması 130 derece, alt kat, üst ve alt tüpler 80 dakika olmalıdır. Bir Midea fırını kullanıyorum ve sıcaklık ve zaman sadece referans içindir.