g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ev yapımı tatlı fermente pirinç (Beiding sağlık potu K165 bir kap versiyonu) - Yemeği

Bütün ailemiz tatlı şarabı sever. Büyükbabam Sichuan'lıdır, ben çocukken evde yapışkan pirinci buharda pişirip fermente pirinç yapacağını ve sonra annesinin bunu fermente şekerli yumurta, fermente yoğurt, fermente pirinç topları vb. Yaptığını hatırlıyorum. Bu incelik her zaman masamda günlük bir rutin olmuştur. Evlendikten sonra, kayınvalidenin memleketi Hanzhong olduğu ve aile de bu ısırığı sevdiği için kayınpeder de yapacak. Bu yüzden çocukluğumdan beri piyasada satılan fermente mayaları hiç yemedim, onları evde yaptım, bu yüzden doğal olarak öğrendim. Geçmişte fermente pirinç yapmak yazın yüksek sıcaklıkta veya kışın ısıtmaktaydı. Pirinç buharda pişirilip damıtma mayası ile karıştırılır ve ardından bir yorganın içine sarılarak fermantasyonu beklemek için sıcak bir yere konurdu. Kocanın ailesi "fermente pirinç için küçük bir yorgan" bile yaptı. Haha! Ancak bu yöntemin sıcaklığı yeterince sabit değildir, düşük sıcaklık fermente olmak için yeterli değildir, şarabın tadı yeterli değildir ve tatlı değildir; eğer sıcaklık çok yüksekse aşırı fermente olur ve tadı ekşi olmaz. @ BUYDEEMin K165 küçük peri yeşil sağlık kabı, 40 ° 'lik sabit sıcaklıkta bir "yoğurt" moduna ve ayrıca ev yapımı damıtılmış pirincin tüm ihtiyaçlarını mükemmel şekilde karşılayan bir "buharda pişirme" moduna sahiptir: önce yapışkan pirinci bir buharda buharlayın ve bardağı doğrudan kullanın Bir tencerede fermantasyon, bir tencere almak çok kolay! Geleneksel "normal sıcaklıkla kaplı yorgan" fermantasyonunu Beidingin 40 ° sabit sıcaklıkta fermantasyonuyla karşılaştırmak için özellikle biraz daha yapışkan pirinç ıslattım. Açıktır ki Beidingin sabit sıcaklıkta fermantasyonu daha iyidir. Demlenmiş şarap yüksek bir başarı oranına, tam tada ve ısıya sahiptir. Çocuk ne fazla ne de azdır. Yapışkan pirinç 200 g Koji 5 g Soğuk beyaz açık Doğru miktar

Beiding sağlık kabının tüm malzemelerini ve buharda pişirme kabı ve güveç kabı aksesuarlarını hazırlayın

Suyu tamamen emmesi için yapışkan pirinci 12 saat önceden ıslatın

Suyu kontrol etmek için yapışkan pirinci ıslatın, sağlık kabına 500 ml su koyun, vapuru takın

Vapurun içine buharlı bir bez koyun, ıslatılmış yapışkan pirinci dökün ve yayın.

"Steam" modunu seçin, zamanı 20 dakikaya ayarlayın

Yapışkan pirinç buharda pişirildikten sonra, yapışkan pirinci soğutmak için soğuk bir kaynatma kullanın Suya dökerken, sıcaklık sıcak olmayana kadar ellerinizle pirinci karıştırın.

Sonra kojiyi ekleyin, temiz sofra takımıyla eşit şekilde karıştırın ve her yapışkan pirinci koji ile kaplayın.

Yapışkan pirinci damıtma mayası ile karıştırılmış bir cam güveç kabına koyun, bir kaşıkla hafifçe sıkıştırın ve parmağınızla ortasına bir delik açın. Ardından, delikten suyu görebileceğiniz ölçüde uygun miktarda soğuk beyaz dökün.

Beiding sağlık kabına 1000 ml su koyun, ardından güveç kabını tencereye koyun, cam kapak ve metal kapakla kapatın

"Yoğurt" modunu seçin, süreyi 9 buçuk saate (maksimum süre) ayarlayın, bu modu toplam 3 kez tamamlamak için, yaklaşık bir gün ve iki gece veya iki gün ve bir gece, program her otomatik olarak kapatıldığında, kontrol etmek için kapağı açmanız gerekir. Bir kez, üçüncü kez tatlı şarabı koklayabilirsin

Fermantasyon bitti! Tavayı çıkarın ve sıcaklığı biraz düşürmek ve suyu kontrol etmek için tutucuya koyun. Bu braketin tasarımı oldukça kullanıcı dostudur! Bunu sevdim!