Sichuan soğuk erişte - Yemeği
1. Bir tencere suyu kaynatın ve erişteleri normalden daha fazla pişirin.Noodle'ların 1 / 2'sini kaynatın (iki kez bölün) ve yayın, kaynattıktan sonra yarım kase soğuk su ekleyin ve tekrar kaynatın. Havzayı temizleyin. (Meşgulken fotoğraf çekmeyi unuttum)
2. Erişteler ikinci kez kaynatıldıktan sonra, hemen temiz bir kabı çıkarın ve hızlı bir şekilde soğuması için bir fan kullanırken (bir el vantilatörü de kabul edilebilir), erişteleri gevşek ve yapışkan olmadan oda sıcaklığına getirmek için orta derecede tehlikeli yemeklik yağ ile karıştırın ve bir kenara koyun.
3. Maş fasulyesi filizlerini kuru suyla yıkayın, kaynar suyla haşlayın, duştan alın ve servis için bir kaseye koyun. Veya parçaları kesmek için sarı pençeler kullanın. (Fotoğraf için salatalık parçaları)
4. Sarımsakları ezin, biraz tuz ekleyerek sarımsağı ezin, biraz soğuk su ekleyin ve sarımsak suyuyla karıştırın.
5. Frenk soğanı, doğranmış yeşil soğan şeklinde doğrayın.
6. Uygun miktarda soğuk erişte, salatalık parçaları veya maş fasulyesi filizi toplamak için bir kase kullanın ve uygun miktarlarda hafif soya sosu, koyu soya sosu, sirke, şeker, tavuk özü, sarımsak suyu, biber yağı (toz), acı biber yağı, susam yağı, farklı tatlara göre beyaz. Susam tohumlarını, doğranmış fıstıkları ve doğranmış yeşil soğanı karıştırın.
7. Bir kase kokulu, sıcak ve ekşi Sichuan soğuk eriştesi yapılır.
