Kızarmış karaciğer ve bel - Yemeği
"Yılbaşı ciğer ve bel tavada kızartmanın ilk yemeği. Bu yemek otantik Siçuan mutfağı ve Siçuan'daki irili ufaklı restoranlar bu yemeği pişirecek. Ancak, her birinin kendi yöntemi var: pişirmeden önce koyulaştırmak. Evet, kalınlaşmayanlar var. Bugün bunu koyulaştırmadan yaptım - böylece rengi daha parlak. " Malzemeler
- Domuz fileto 2 parça
- Domuz karaciğeri 1 parça
- Mantar 10 çiçek
- kereviz 2 parça
- Kabarcık zencefil 2 parça
- Biber turşusu 3
- yeşil biber 2 parça
- Pixian Douban 2 kaşık
- Biber 20 kapsül
- Yemeklik yağ Doğru miktar
- Tatlı patates unu Doğru miktar
- Şarap pişirme Doğru miktar
- Sarımsak 5 yaprak
- Baharatlı Damak zevki
- patlamak Zanaat
- Yirmi dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Ana malzemelerin resmi: domuz filetosu, karaciğer, kereviz, ıslatılmış mantar.
-
2 Domuz ciğerini ince dilimler halinde - söğüt yapraklarını kesin; domuz filetoyu ikiye bölün ve ortadaki beyaz filetoyu çıkarın (temizlenmeli veya yemeğin tadı güzel olmamalıdır), önce eğik olarak kesin, sonra ağlara dikey olarak kesin ve çapraz olarak kesin 3. 5 küçük çiçek dilimini dikey olarak kesin. Dilimlenmiş karaciğer dilimlerini ve böbrekleri Pixian fasulye ezmesi, pişirme şarabı ve tatlı patates tozu ile birleştirin ve bir kenara koyun. Bu sırada, yaklaşık 10 dakika süren yardımcı malzemeler hazırlanabilir.
-
3 Aksesuar çizimleri.
-
4 Yemeklik yağı (günlük karıştırarak kızartmada kullanılan yağdan biraz daha fazla) yüksek ateşte sıvı yağ iyice pişene kadar dökün, ardından salamura zencefil, turşu biber, kıyılmış sarımsak, yeşil biber ve Çin biberini aromayı patlatmak için pişmiş yağın içine koyun.
-
5 İyi kodlanmış karaciğer dilimlerini ve böbrekleri koyun, kesmek için 20 saniye karıştırın.
-
6 Kerevizi ve ıslatılmış mantarı ekleyin ve 1 dakika kavurun, taze soğan ekleyin, 5 saniye karıştırın ve servis yapın.
-
7 Bitmiş ürün çizimleri.
