Malzemeler
Düşük glütenli un
80 g
Aksesuarlar 5 yumurta, ince şeker, 90 gr, salata yağı, 40 gr, taze süt, 40 gr
Şifon kekler nasıl yapılır 1 Unun elenmesi, yumurta beyazlarının sarılardan ayrılması ve yumurta beyazlarının yağsız ve susuz olması gerekir.En iyisi paslanmaz çelik tencere kullanmaktır
2 Yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıkları olana kadar çırpmak için bir çırpma teli kullanın, ince şekerin 1 / 3'ünü ekleyin ve yumurta beyazları kalınlaşıp kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin, 1/3 şeker ekleyin ve karıştırmaya devam edin Yumurta akı kalınlaşana ve yüzeyde çizgiler görünene kadar çırpın, kalan 1/3 şekeri ekleyin
3 Bir süre daha çırpmaya devam edin Yumurta çırpıcı kaldırıldığında ve yumurta akı kıvrımlı keskin köşeleri dışarı çekebildiğinde, ıslak köpüklenme seviyesine ulaşmış demektir. Şifon kek ruloları yapıyorsanız yumurta beyazı bu seviyeye kadar dövülebilir. Ama normal bir şifon kek yaparsanız, çırpmaya devam etmeniz gerekir.Çırpma teli kaldırdığınızda, yumurta akı, kuru köpük durumuna ulaşıldığını ve çırpma işleminin durdurulabileceğini gösteren kısa, dik, keskin bir köşe çekebilir. Şimdi yumurta sarısı hamurunu yapmak için çırpılmış yumurta beyazlarını buzdolabına koyun.
4 Kalan pudra şekerine 5 yumurta sarısı ekleyin ve hafifçe çırpın. Yumurta sarısını çırpmayın (yumurta sarısı rengi açılıp hacmi büyüyene kadar çırpılırsa, çırpılmış demektir. Yumurta sarısını dövmek bitmiş şifon kekde yeterince hassas olmayan daha büyük deliklere neden olur)
5 Sırayla 40 gram salata yağı ve 40 gram süt ekleyin ve iyice karıştırın
6 Elenmiş unu ekleyin ve lastik bir spatula ile hafifçe karıştırın. Unun glüten olmasını önlemek için fazla karıştırmayın. Bu hazırlanmış yumurta sarısı ezmesidir
7 Yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna koyun, kauçuk bir spatula kullanarak hafifçe karıştırın ve eşit şekilde karıştırın (aşağıdan yukarıya doğru karıştırın, yumurta beyazının köpürmesini önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın). Yumurta akı leğeninde, yumurta akı ve yumurta sarısı ezmesi tamamen karışana kadar eşit şekilde karıştırmak için aynı yöntemi kullanın.
8 Bu, karıştırıldıktan sonraki kek hamurudur. Karıştırmadan sonraki durum nispeten kalın ve tekdüze açık sarı olmalıdır. Bu adımı yaparsanız, kek hamuru resimdeki duruma ulaşabilir, sonra tebrikler,% 90 başardınız
9 Karışık kek hamurunu kalıba dökün, düzleştirin, kalıbı ellerinizle tutun ve içindeki büyük baloncukları çıkarmak için masanın üzerinde iki kez sallayın
10 Yaklaşık 1 saat 150 derece fırına koyun. Pişmiş kek fırından çıkarılır ve hemen soğuyana kadar soğutma rafı üzerinde ters çevrilir.
11 Sonra kalıplarını açın, parçalara ayırın ve tadını çıkarın (doğrudan yemek çok lezzetlidir). Her çeşit süslü kek yapımında da kullanılabilir
-
- Sosis Turp
-
- Korunmuş yumurta tofu
-
- Yeşil Biberli Tavada Kızartılmış Domuz Eti
-
- Havuçlu tost
-
- Karamelli puding
-
- Kızılcık Margarita
-
- Korunmuş yumurta ve kıyma
-
- Haşlanmış domuz ayak çorbası
-
- Yeşil biberli tavada kızartılmış domuz ciğeri
-
- Üzümlü tart
-
- kızarmış muz
-
- Turp Yapraklı Tavada Kızartılmış Sosis
